100 grammes de gâteau mille-feuille :
Pour une alimentation équilibrée, voici un bref récapitulatif des informations nutritionnelles :
Lipides : 19g
Glucides : 31g
Protéines : 6g
Apport calorique total : 320 Kcal.
Quantité calorique contenue dans un mille-feuille
Le mille-feuille est un dessert riche et gourmand qui allie croquant et onctuosité. Sa recette traditionnelle se compose de :
- Trois strates de pâte feuilletée croustillantes
- De la crème pâtissière onctueuse entre chaque couche de pâte
- Un nappage de sucre glace blanc, orné de fines lignes noires en surface
Ce délice pâtissier, pour 100 grammes, apporte environ 300 kilocalories. Il faut savoir que les glucides, au nombre de 31 grammes, sont principalement issus du sucre glace et que les 19 grammes de matières grasses proviennent surtout du beurre. Cela en fait un dessert certes exquis mais calorique et riche en sucre et en graisses.
Les racines de l’appellation « mille-feuille »
Le nom mille-feuille peut sembler exagéré à première vue, avec seulement cinq ou six couches apparentes, mais il décrit en réalité les nombreuses paires de feuillets obtenues grâce au feuilletage traditionnel (729 paires) et même davantage avec des techniques modernes (2048 paires). Ainsi, le dessert porte bien son nom. Hors de nos frontières, on trouve parfois ce dessert sous l’appellation « Napoléon », un terme qui tire ses origines non pas du célèbre empereur, mais plutôt de Naples et de l’adjectif « napolitain ». Toutefois, la popularité de Napoléon et ses campagnes militaires ont fait évoluer cette dénomination.
Le mille-feuille, un art pâtissier de précision
Réussir un mille-feuille brillant et délicat relève souvent de plusieurs essais, tant l’expérience joue un rôle dans la maîtrise de cette pâtisserie complexe. Un glaçage impeccable nécessite rapidité et dextérité. Quant à la crème pâtissière, elle doit être préparée avec une méthode et des proportions précises pour éviter qu’elle ne soit trop liquide. En ce qui concerne la pâte feuilletée, le secret réside dans un pétrissage mesuré et un pliage soigné afin de créer une texture aérée composée de multiples couches fines.
La version allégée du mille-feuille adaptée à un régime
Si vous suivez un régime, il est préférable de limiter la consommation de mille-feuille, qui contient des ingrédients tels que le sucre, le beurre et la farine. Ces composants sont connus pour leur fort indice glycémique (IG) et leur teneur élevée en graisses saturées. Toutefois, si l’envie de pâtisserie se fait sentir, optez occasionnellement pour des options à base de fruits, plus légères en calories et mieux adaptées à votre régime alimentaire.
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