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Aliments

Calorie Pâte feuilletée

100 grammes de pâte feuilletée :

Voici un bref résumé des informations nutritionnelles :

Calories : 383 Kcal
Protéines : 5,8 g
Lipides : 24 g
Glucides : 36 g.

Nombre de calories contenues dans la pâte feuilletée

La pâte feuilletée, un incontournable de la gastronomie française, se décline en une multitude de préparations. Que ce soit dans la création sucrée comme les galettes des rois, ou dans le domaine salé avec les bouchées à la reine, elle se révèle extrêmement polyvalente. Bien qu’elle ne soit pas sucrée, avec plus de 380 kcal pour 100 g, elle se classe juste derrière la pâte sablée en termes de calorie. Cependant, ses apports en glucides sont moindres par rapport à la sablée, tandis que protéines et lipides affichent des niveaux similaires. N’oublions pas son rôle essentiel dans les viennoiseries qui font la renommée des boulangeries françaises.

Évolution de la pâte feuilletée à travers le temps

Il existe deux théories principales concernant l’origine de la pâte feuilletée. D’une part, on raconte qu’elle serait le fruit d’une erreur d’un boulanger qui, après avoir renversé de la matière grasse sur sa pâte brisée, aurait roulé et plié plusieurs fois cette dernière pour récupérer le corps gras. De l’autre, on pense que la recette provient du bassin méditerranéen, où les Grecs et les Arabes réalisaient déjà des gourmandises feuilletées avec de l’huile. La méthode s’est répandue en Europe suite aux Croisades et a été perfectionnée par Antonin Carême au 18e siècle grâce à la technique du feuilletage à 5 tours.

Comment sélectionner la meilleure pâte feuilletée ?

Il est souvent plus commode d’opter pour une pâte feuilletée déjà prête en raison de la complexité de sa préparation. Concernant leur qualité, il existe notamment deux catégories principales :

  • Pâte feuilletée à base de matières grasses végétales : composée d’un assortiment d’huiles (colza et palme), sans aucune trace de beurre.
  • Pâte feuilletée pur beurre : contenant du beurre comme matière grasse, ce qui lui confère un goût et une texture supérieurs, étant reconnue pour son caractère savoureux et sa croustillance.

Il suffit de vérifier l’étiquette pour distinguer ces produits, la mention « pur beurre » indique clairement le type de pâte feuilletée enrichie au beurre.

La pâte feuilletée adaptée aux régimes

Lorsqu’on suit un régime, il vaut mieux limiter les aliments riches en calories. Bien que la pâte feuilletée soit moins sucrée que la pâte sablée, elle reste riche en glucides et lipides, contribuant ainsi à l’apport calorique et potentiellement à la prise de poids. Il est préférable de ne pas cuisiner de tartes ou quiches avec cette pâte et de délaisser les viennoiseries pour réduire l’excès de calories.

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