Le chou blanc, appartenant à la famille des crucifères tout comme le brocoli et le chou-fleur, est apprécié pour sa texture croquante et son utilisation variée en cuisine. En effet, il s’incorpore aussi bien cru dans des salades que cuit à la vapeur ou dans des plats mijotés. Sa dénomination découle du terme caboche, signifiant « tête » en français. Ce légume se distingue par ses multiples vertus nutritionnelles dues à sa composition riche en vitamines et minéraux. Voici un aperçu de ses modes de préparation :
- Consommé cru dans des salades
- Cuit à la vapeur
- Incorporé dans des soupes et ragoûts
- Utilisé pour le chou farci
Origine du chou blanc
Le chou, sans origine exacte connue, pourrait provenir des falaises de Grande-Bretagne ou du pourtour méditerranéen. Il a su s’adapter aux climats difficiles grâce à sa capacité de conservation de l’humidité. Son succès ne date pas d’hier, car il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les Chinois, et plus tard en Europe médiévale.
- Très populaire au Moyen Âge en Europe, le chou entrait dans la composition de nombreux plats simples comme les soupes et ragoûts.
- Il a été parmi les premières plantes cultivées par les colons anglais en Amérique.
Aujourd’hui encore, le chou est un ingrédient clé de plats traditionnels tels que la choucroute, le kimchi coréen et le chou irlandais sauté avec du bacon. Cet aliment polyvalent est aussi une mine de nutriments bénéfiques pour la santé. Inclure plus souvent ce super aliment dans votre régime alimentaire serait judicieux pour ses multiples bienfaits.
Nombre de calories présentes dans le chou blanc
Le chou blanc est un choix parfait pour ceux qui surveillent leur ligne, grâce à sa faible teneur en calories : 25 kcals pour 100 g. Il est idéal à intégrer dans votre alimentation si vous souhaitez contrôler votre poids sans vous priver, d’autant plus qu’il a un effet rassasiant attribué à sa richesse en fibres (2,7g pour 100g de chou cuit).
Ce légume est aussi intéressant pour sa composition nutritionnelle, offrant une quantité modérée de glucides (6g pour 100g, dont la moitié en fibres) et très peu de protéines et de matières grasses.
En outre, le chou blanc est une source précieuse de vitamine C ainsi que d’autres micronutriments bénéfiques tels que la vitamine A, le fer, la riboflavine, la vitamine B6 et le folate. Ces éléments jouent un rôle clé dans diverses fonctions corporelles essentielles. Sans oublier les antioxydants qu’il contient, comme les polyphénols et les composés soufrés.
Pour résumer, le chou blanc est un allié santé à privilégier :
- Faible en calories
- Riche en fibres et effet satiété
- Source de vitamines et minéraux
- Contient des antioxydants bénéfiques
Il se révèle être un ingrédient de choix à consommer régulièrement pour ses multiples atouts nutritionnels.
Les avantages du chou blanc pour la santé
Le chou est un allié précieux pour notre santé grâce à ses multiples bienfaits. Ce légume est une source importante de vitamine K, contribuant à des os solides et réduisant le risque de fractures. En effet, consommer une tasse de chou cru couvre 85% des besoins journaliers recommandés en cette vitamine, essentielle également pour la santé cognitive des seniors et pour maintenir une tension artérielle basse, limitant ainsi les risques cardiovasculaires.
En outre, le chou favorise une bonne digestion. Riche en fibres insolubles, il aide à une meilleure digestion et prévient la constipation. De plus, 40% de ses fibres sont solubles, ce qui peut contribuer à diminuer les niveaux de cholestérol LDL, souvent qualifié de « mauvais » cholestérol.
Pour booster votre système immunitaire, le chou est également conseillé. Avec 54% de l’apport quotidien recommandé en vitamine C pour une seule tasse, il stimule la production de globules blancs luttant contre les infections et accélère la cicatrisation des plaies.
Pour résumer, intégrer le chou dans votre alimentation apporte des avantages significatifs :
- Soutien du système immunitaire avec une haute teneur en vitamine C.
- Amélioration de la santé osseuse grâce à la vitamine K.
- Bénéfices sur la digestion et réduction du cholestérol avec sa richesse en fibres.
Quelles sont les astuces pour sélectionner le meilleur chou ?
Si vous êtes à la recherche de chou pour votre repas, prenez en compte non seulement la variété – chou rouge ou chou vert – mais aussi certains détails garantissant sa fraîcheur. Un chou de qualité se reconnaît à sa tête lourde en comparaison avec sa taille, signe d’une bonne hydratation. Ses feuilles extérieures doivent être nettes et robustes ; méfiez-vous si elles sont brunes ou flétries, cela signifie que le chou est passé.
Pour choisir entre les deux types de chou, sachez que le chou vert, qui a une saveur douce et devient plus sucré une fois cuit, se distingue surtout par sa richesse en vitamine K, presque le double de son homologue pourpre. À l’inverse, le chou rouge, reconnaissable à sa couleur violet foncé et son goût poivré, excelle en termes de vitamines et d’antioxydants, avec une quantité environ dix fois supérieure à celle du chou vert. Cela fait du chou rouge l’option la plus bénéfique pour la santé entre les deux.
Conseils pour la préparation et la cuisine du chou
Le chou, souvent négligé, se révèle être un excellent choix pour diversifier vos repas. Voici quelques façons de le savourer :
- Le Corned beef au chou, plat traditionnel incontournable lors de la fête de la Saint-Patrick.
- Intégrer le chou dans les soupes et ragoûts pour une touche supplémentaire de saveurs et de textures.
- Optez pour un ragoût de bœuf et de chou simple et consistant : mélangez simplement les ingrédients souhaités et laissez mijoter.
- Pour conserver ses micronutriments, consommez-le cru en salade; le chou râpé y ajoute une touche de couleur et une dose de santé.
Le chou est adaptable et nutritif : il embellit les plats tout en faisant du bien à votre organisme.
Quelles sont les méthodes pour préserver le chou blanc ?
Si vous souhaitez conserver du chou pour une période prolongée, placez-le dans une cave ou une chambre froide, en faisant attention à ce que son odeur ne se propage pas dans l’espace. Évitez de le stocker près d’autres aliments tels que les poires, les pommes et le céleri, car ils risquent d’absorber l’odeur du chou qui peut altérer leur goût. Pour une conservation de courte durée au réfrigérateur, le chou haché peut être mis dans un récipient d’eau pour 2 ou 3 jours, tandis qu’une tête entière sans les feuilles extérieures peut être conservée pendant environ 5 à 6 jours. Pour maximiser la fraîcheur sur plusieurs mois, une tête de chou non coupée peut être gardée jusqu’à deux mois au frigo dans un grand sac zippé.
La diète à base de soupe au chou, ça vous parle ?
Si vous envisagez le régime soupe aux choux, préparez-vous à consommer beaucoup de chou, car c’est la base de cette méthode rapide pour perdre du poids. Cependant, les personnes qui l’ont essayé ont souvent abandonné à cause du goût répétitif de la soupe.
Le régime promet une perte de 5 à 8 kilos en seulement une semaine, mais attention, il s’agit principalement d’une perte d’eau et non de graisse. En effet, la réduction drastique des calories à environ 1000 par jour, puis une légère augmentation jusqu’à 1200, entraine une diminution du glycogène musculaire qui est lié à l’eau.
Ce type de régime peut conduire à un effet yo-yo, comme l’a vécu une cliente ayant repris plus de poids qu’elle n’en avait perdu après avoir arrêté le régime. Il est donc important d’être conscient du risque de reprise de poids sans phase de stabilisation.
La consommation régulière de soupes faibles en calories, comme la soupe aux choux, peut être intégrée dans un mode de vie sain. Néanmoins, privilégiez toujours une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’une perte de poids progressive pour des résultats durables.
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