100 grammes de surimi en bâtonnets :
Voici les informations nutritionnelles clés :
- Lipides : 4,5g
- Glucides : 11g
- Protéines : 8g
- Calories : 120 Kcal
Nombre de calories présentes dans les bâtonnets de crabe
Le surimi, aussi connu sous le nom de bâtonnet de crabe, est un produit qui imite la saveur et l’apparence du crabe grâce à des arômes et une couleur orangée. Cependant, il ne contient pas de crabe réel mais est plutôt composé d’une faible quantité de poisson ainsi que d’autres ingrédients. Ces ingrédients ajoutent du goût et de la texture, notamment grâce au sucre, à la fécule de pomme de terre et aux huiles. Bien que moins protéiné qu’un morceau de poisson ou de crabe avec ses 8 grammes de protéines, il a une teneur plus élevée en glucides (11 grammes). Pour ce qui est des lipides, ils sont relativement peu présents dans le surimi qui compte moins de 5 grammes par portion. La valeur calorique s’élève à 120 kcal pour chaque portion de 100 grammes.
Le surimi : un produit de base relativement sain
Les bâtonnets de poisson, d’origine japonaise du 17e siècle, ont évolué vers ce que l’on connaît de nos jours. Initialement préparés avec du sel par les pêcheurs pour une meilleure conservation, ils ont été agrémentés de crabe par les chefs nippons. Leur popularité a franchi les frontières pour séduire l’Occident. Cependant, le coût élevé de fabrication avec des ingrédients marins de qualité a poussé les entreprises agroalimentaires à modifier la recette originale :
- Réduction significative de la quantité de poisson utilisée.
- Suppression du crabe.
- Remplissage avec des substituts bon marché et des additifs pour imiter le goût.
- Ajout d’un colorant orange pour simuler l’apparence du crabe.
Ainsi, un produit à base de poisson initialement simple et nutritif s’est transformé en un aliment industrialisé où prédominent des éléments artificiels et de piètre qualité, tout en prétendant rester fidèle au bâtonnet de crabe d’antan.
Les bienfaits du surimi dans l’alimentation diététique
Pour maintenir une alimentation équilibrée tout en faisant attention à votre ligne, vous pourriez être tenté d’inclure le bâtonnet de crabe à votre menu. Toutefois, il est important de noter que:
– Malgré son faible apport calorique, ce produit est loin d’être un choix idéal pour la santé.
– Il est important de se rappeler que les bâtonnets de crabe ne contiennent pas réellement de crabe.
– En réalité, ils sont composés à 30-40 % de poisson et le reste est constitué d’une quantité non négligeable d’additifs.
Il serait donc préférable de privilégier une consommation directe de poisson ou, pourquoi pas, opter pour des bâtonnets de légumes. Ces alternatives vous garantissent de savoir précisément ce que vous ingérez.
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