Apport calorique des pousses de soja
Voici un résumé des informations nutritionnelles d’un aliment :
– Calories : 37 Kcal
– Glucides : 6,9g
– Protéines : 2g
– Lipides : 0,1g.
Quel est le contenu calorique des pousses de soja ?
Beaucoup de personnes confondent les germes de soja avec des graines de soja germées, alors qu’en réalité, ils proviennent du haricot mungo, souvent appelé soja vert. Ces germes ne doivent pas être confondus avec le soja jaune, car leurs valeurs nutritionnelles diffèrent grandement. Contrairement au soja jaune, hautement protéiné, les germes de haricot mungo sont moins riches en protéines et s’apparentent davantage à un légume vert pour leur teneur élevée en eau et en fibres. Ils sont aussi peu caloriques avec moins de 40 kcal pour 100g.
Conseils pour sélectionner des pousses de soja
Pour dénicher des germes de soja d’une fraîcheur optimale, fiez-vous à votre sens du toucher et de la vue. Des tiges blanches et des feuilles jaunes ou vert pâle, sans taches, indiquent un produit frais. Un craquement net lorsque vous tordez un germe entre vos doigts confirme sa fraîcheur, tandis qu’une texture molle suggère le contraire. Les germes frais se distinguent aussi par leur texture croquante et leur saveur plus agréable comparés à ceux en conserve, moins riches en nutriments due à leur conservation dans la saumure. Il est donc conseillé de les choisir au rayon frais pour bénéficier de leurs qualités nutritives supérieures.
Techniques de préparation des pousses de soja
Pour profiter pleinement des bienfaits des germes de soja, riches en vitamine C, il est recommandé de les consommer avec modération quant à la cuisson. Une légère cuisson ou une incorporation crue dans vos plats, tels que les salades composées, vous permettra de conserver leurs nutriments essentiels. N’oubliez pas de toujours les rincer avant usage, qu’ils soient frais ou en conserve. Voici comment vous pouvez les apprêter :
- Faites-les sauter brièvement dans un wok.
- Ajoutez-les à votre recette juste avant de servir pour éviter une cuisson excessive.
Rappelez-vous que moins ils sont cuits, plus ils gardent leurs vitamines.
Les pousses de soja dans l’alimentation diététique
Pour varier les plaisirs tout en mangeant équilibré, rien de tel qu’un plat asiatique sain composé de germes de soja, de riz et d’une portion de viande. Les germes de soja, frais ou cultivés par vos soins, sont idéaux dans le cadre d’un régime alimentaire car ils apportent une sensation de satiété grâce à leur teneur élevée en eau et en fibres, tout cela avec un minimum de calories.
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