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Aliments

Calorie Clams

Calories contenues dans les palourdes

100g de palourdes :

Avec seulement 77 Kcal, ce produit est un véritable allié pour se maintenir en forme. Imaginez-vous savourant une portion riche en protéines, avec pas moins de 15g qui vous aideront à tenir toute la journée. Et tout ça en gardant un œil sur les sucres, puisqu’il n’en contient que 1,5g. Qui plus est, le taux de lipides est presque symbolique : un petit gramme pour satisfaire vos papilles sans culpabilité!

Quel est l’apport calorique des palourdes ?

Les clams, englobant diverses espèces de bivalves comestibles, sont des joyaux gastronomiques appréciés pour la texture exquise et l’arôme délicat de leur chair. Ces mollusques figurent en vedette sur les étals des fruits de mer, où ils se savourent souvent simplement agrémentés d’une touche acidulée de citron. Ils se distinguent non seulement par leur saveur mais aussi par leur profil nutritionnel avantageux : peu caloriques avec une teneur modeste en lipides, ils brillent surtout par leur richesse protéique et leurs contributions minérales précieuses comme le fer.

Sélectionner et cuisiner les palourdes

Pour sélectionner des clams de qualité, soyez attentif à leur coquille lors de l’achat. Optez pour ceux qui sont fermés ou s’entrouvrent discrètement – un bon signe de fraîcheur. Une simple pression devrait suffire à les faire refermer, témoignant ainsi de leur vitalité. L’humidité est aussi un indicateur clé : la partie où les deux coquilles se rencontrent doit demeurer humide.

Quant à leur préparation, laissez libre cours à votre imagination ! Crues ou cuites, elles se prêtent à diverses recettes gourmandes. Imaginez-les gratinées telles des huîtres savoureuses ou mijotant dans une sauce inspirée des fameuses moules marinières – un réel délice pour les papilles.

Toutefois, l’étape la plus technique reste l’ouverture des coquillages. C’est là que le savoir-faire et la patience entrent en jeu pour accéder aux trésors cachés qu’ils renferment.

Comment faire pour ouvrir des palourdes ?

Pour ouvrir un coquillage sans danger, placez d’abord un torchon sur votre espace de coupe. Munissez-vous d’un couteau à lame large et exercez une pression sur la partie bombée du mollusque. La lame étant positionnée contre le support de coupe, enveloppez le coquillage avec le torchon tout en tenant fermement les deux extrémités pour sécuriser vos doigts au-dessus du coquillage. Il ne reste plus qu’à forcer délicatement pour séparer les deux parties de la coque, minimisant ainsi tout risque de blessure.

Les palourdes et la diète

Bien que souvent négligés dans nos assiettes, les clams s’avèrent être un excellent choix pour qui cherche à maintenir une alimentation équilibrée. Leur faible teneur en graisses et leur richesse en protéines les rendent idéaux comme substitut occasionnel à la viande.

Pour ceux et celles qui surveillent leur ligne, il est judicieux de privilégier des accompagnements légers. Ainsi, troquez le beurre calorique contre un filet de citron vivifiant; cela rehaussera la saveur délicate des clams sans alourdir votre plat.

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