100 grammes de flanchet de bœuf :
Composition nutritionnelle :
- Lipides : 6g
- Glucides : 0g
- Protéines : 22g
Apport énergétique total : 138 Kcal
Nombre de calories présentes dans une bavette de bœuf
La bavette de boeuf, provenant du ventre de l’animal, se distingue par sa texture particulière et son goût prononcé, qui en font un morceau apprécié des amateurs de viande rouge. Bien qu’elle ne soit pas excessivement grasse, il faut savoir que la moitié de ses lipides sont considérés comme moins bons pour la santé. Cependant, elle constitue une excellente source de nutriments essentiels tels que le fer, le zinc ou encore le sélénium, sans oublier les vitamines B. Avec environ 140 kcal pour 100 g, la bavette offre également un bon apport en protéines.
Conseils pour sélectionner et préparer une bavette de bœuf
Pour préparer une bavette de bœuf tendre et savoureuse, suivez ces conseils :
– Laissez la viande atteindre la température ambiante en la sortant du réfrigérateur avant de la cuire.
– Assurez-vous d’une cuisson rapide pour maintenir sa tendreté, soit environ 2 minutes en tout, en la faisant saisir 1 minute de chaque côté.
– Optez pour une bavette persillée, reconnaissable à ses marbrures blanches, signe d’une excellente qualité et d’un bon engraissement.
– Enfin, choisissez une pièce de couleur rouge vif qui n’est ni trop pâle ni trop foncée.
Le steak de bavette dans le cadre d’une alimentation contrôlée
La bavette de bœuf, bien que pas conseillée comme première source de protéines dans un régime, peut être bénéfique lorsqu’elle est consommée avec modération. Elle apporte du fer et des vitamines essentiels, tout en étant une option moins grasse si elle est consommée sans sauce et agrémentée de légumes. Cependant, il est préférable d’opter plus souvent pour des alternatives plus maigres comme la volaille.
Étiez-vous au courant ?
En matière de bavette, on distingue trois variétés principales, toutes prisées pour leur goût et leur tendreté. La bavette d’aloyau et la bavette de flanchet sont à privilégier pour une cuisson grillée, chacune ayant respectivement des formes allongée et plus carrée. Elles proviennent de deux régions différentes du bovin : l’abdomen pour l’aloyau et l’aine pour le flanchet. En ce qui concerne la bavette de pot-au-feu, elle est idéale bouillie dans un pot-au-feu, reconnaissable par sa forme plate et allongée, entourant le muscle de la bavette d’aloyau.
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