Apport calorique des endives
100 grammes d’endives :
– Calories : 8 Kcal
– Protéines : 1g
– Glucides : 0,8g
– Lipides : 0,2g.
La teneur calorique des endives
L’endive, faible en calories mais nutritionnellement dense, est un choix parfait pour ceux qui cherchent à manger sain. Avec seulement 8 kcal pour 100g, elle est composée majoritairement d’eau et ne contient ni graisses saturées ni cholestérol. Sa texture unique, ferme et croquante, est due à la cellulose qu’elle renferme. Voici ses principaux apports nutritionnels :
- Protéines : 1g
- Glucides : 0,8g
- Lipides : 0,2g
- Fibres alimentaires : 2,5g
- Potassium : 205mg
- Sodium : 4mg
Les endives se classent en deux espèces principales : la Cichorium endivia, souvent désignée comme la « vraie » endive comprenant des variétés telles que la chicorée frisée et la scarole, tandis que la Cichorium intybus est mieux connue sous le nom de chicorée amère en raison de son goût distinctif.
Atouts et vertus des endives
L’endive, cet aliment aux multiples bienfaits pour la santé, était déjà utilisée par les Grecs il y a 200 ans pour ses propriétés médicinales. Elle était considérée comme bénéfique pour le foie, notamment grâce à son amertume propice à la stimulation de la vésicule biliaire et à l’amélioration de la digestion. Riche en vitamines C et B9, l’endive contribue significativement à l’apport quotidien recommandé en ces nutriments. De plus, elle est une source importante de fibres. Avec sa teneur en calories minime, on peut savourer des endives sans craindre de prendre du poids, tout en profitant de leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Sélection et préservation
Pour préserver la qualité de vos endives, il est conseillé de les choisir le plus fraîchement possible. Une conservation idéale requiert un endroit frais et sombre, tel que le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il est recommandé de consommer cet aliment délicat rapidement, de préférence sous 2 à 3 jours, afin d’éviter qu’il ne se déshydrate et ne perde en apparence comme en saveur.
À noter !
Pour atténuer l’amertume de l’endive cuite, une astuce consiste à incorporer un peu de cassonade directement dans la poêle ou un morceau de sucre dans le liquide de cuisson. Pas besoin de cette technique si vous optez pour des endives surgelées ; celles-ci, préparées et congelées immédiatement après leur cueillette, ne développent pas d’amertume.
