100 grammes de patates douces :
- Avec seulement 0,3g de lipides, c’est un choix alimentaire peu gras.
- Il contient 20,5g de glucides, fournissant l’énergie nécessaire au corps.
- 1,6g de protéines sont présents, essentiels pour les muscles et diverses fonctions corporelles.
- Cet aliment apporte 105 Kcal, ce qui en fait une source modérée d’énergie.
Quel est le contenu calorique d’une patate douce ?
- La patate douce, cultivée prioritairement sous les climats tropicaux, offre des tubercules nutritifs à l’aspect allongé et parfois irrégulier.
- Sa peau peut afficher une palette de couleurs allant du brun-violet au jaune-ocre tandis que sa chair varie du blanc au orange, incluant des nuances de jaune.
- Gustativement, elle évoque la châtaigne avec son goût sucré et sa consistance quelque peu farineuse.
- Sur le plan nutritionnel, elle est similaire à la pomme de terre de par sa richesse en amidon et contient plus de 20 g de glucides pour 100 g.
- Une portion de 100 g de cette plante apporte environ une centaine de calories.
Évolution historique de la pomme de terre douce
Bien que les origines exactes de la patate douce demeurent mystérieuses, car aucun spécimen sauvage n’a été découvert, les archéologues penchent pour une provenance d’Amérique du Sud. En effet, des fouilles au Pérou ont révélé des restes âgés de plus de 8 000 ans qui appuient cette théorie. Son introduction en Europe s’est faite grâce aux explorateurs du Nouveau Monde et elle a gagné en popularité en France sous l’impulsion de figures historiques. Voici un résumé de son histoire en France :
- L’introduction en France se situe autour de 1750, où Louis XV a commencé à la cultiver dans une serre privée.
- Le règne de Napoléon a vu un regain d’intérêt pour cette plante, notamment grâce à l’influence de Joséphine de Beauharnais, originaire de la Martinique.
D’autres hypothèses suggèrent que son origine pourrait être le sous-continent indien, mais cette idée est moins soutenue par les preuves archéologiques actuelles.
Sélectionner la meilleure patate douce : conseils pratiques
Pour choisir la meilleure patate douce, optez pour une qui soit dense et ferme au toucher. Les patates douces à la peau lisse et sans imperfections sont idéales car elles seront plus simples à préparer. Concernant leur couleur, les variétés à chair orange sont à privilégier du fait de leur teneur élevée en caroténoïdes, bénéfiques pour leur action antioxydante. Les patates douces blanches ou jaune pâle sont généralement moins sucrées.
- Privilégiez les patates douces fermes et lourdes.
- Choisissez des spécimens à la peau intacte, sans flétrissement ni taches.
- Les patates douces à chair orange contiennent davantage de caroténoïdes.
- Des formes régulières facilitent l’épluchage et la découpe.
Incorporer la patate douce dans votre alimentation diététique
Pour varier vos menus et apporter une touche d’exotisme à vos repas, pensez à utiliser la patate douce en remplacement des pommes de terre classiques. Ce tubercule est idéal pour ceux qui surveillent leur ligne, grâce à son faible apport calorique et son index glycémique modéré, contrairement à la pomme de terre. La patate douce aide à maintenir un taux de sucre sanguin stable et prévient le stockage des graisses par une moindre sollicitation de l’insuline. Elle est donc recommandée dans la prévention du diabète.
