Teneur calorique du surimi
75 grammes de surimi (équivalent à quatre bâtonnets) :
Voici un résumé des informations nutritionnelles essentielles :
– Lipides : 3,4g
– Glucides : 9,9g
– Protéines : 5,5g
– Calories : 92 Kcal.
La quantité calorique contenue dans le surimi
En France, on se régale de surimi, pas seulement sous forme de bâtonnets mais également en tranches, miettes ou médaillons, parfaits pour l’apéritif avec de la mayonnaise. Les « bâtonnets de crabe » que l’on connait bien sont faits avec des poissons sauvages pêchés en haute mer comme le colin d’Alaska. Ils sont rehaussés de saveurs artificielles et de colorants tels que le paprika. Parmi les autres ingrédients, on trouve la fécule, le sucre, l’huile de colza et le blanc d’œuf.
L’historique du surimi remonte au XVIIe siècle au Japon, où il fut inventé par les femmes des pêcheurs pour conserver le poisson hors saison. Le processus impliquait le rinçage du poisson à l’eau douce et son salage. A noter que ces bâtonnets ne contiennent pas des déchets mais bien la chair du poisson.
Pour ce qui est de sa valeur nutritionnelle, 75g de surimi (environ 4 bâtonnets) apportent 92 kcal, comprenant 5,5g de protéines, 9,9g de glucides et 3,4g de lipides. Le mot surimi lui-même vient du japonais et signifie « chair de poisson.
Avantages et inconvénients du surimi
Bien que son apparence puisse sembler artificielle, le surimi est en réalité un choix sain pour l’alimentation. Il possède une valeur nutritive non négligeable grâce à sa richesse en protéines et sa contribution significative à l’apport quotidien en vitamine B12. De plus, le surimi est source de précieux oligoéléments, notamment l’iode, le phosphore et le sélénium. C’est également un aliment léger en raison de sa faible teneur en lipides, ce qui lui confère un atout pour ceux qui surveillent leur consommation calorique. Toutefois, il faut garder à l’esprit que sa haute teneur en sel peut être problématique pour les personnes qui doivent suivre un régime pauvre en sodium. Il est aussi important de signaler qu’il contient des œufs, ce qui nécessite une vigilance pour les personnes allergiques.
Préservation du surimi
Pour s’assurer de sa fraîcheur, le surimi doit être stocké dans un réfrigérateur à 4 degrés. Il est important de ne pas le garder au-delà de deux semaines
Le surimi pendant une diète
Pour une option légère à l’heure de l’apéritif, le surimi est une alternative judicieuse aux cacahuètes et autres amuse-bouches généralement riches en calories. Incorporé dans des salades, râpé ou coupé, il s’associe bien tout en gardant sa légèreté. Attention cependant à ne pas l’accompagner de sauces comme la mayonnaise, qui sont chargées en matières grasses. Bien que le surimi soit intéressant dans une alimentation contrôlée en calories, il ne peut se substituer à un poisson frais sur le plan de la qualité nutritive.
