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Aliments

Calorie Falafels

Les falafels, ces en-cas aromatiques à l’extérieur croustillant et à l’intérieur moelleux, font le bonheur des gourmands dans les rues commerciales de Paris. Partout dans le monde, et particulièrement en France, ils sont recherchés pour leur goût et parce qu’ils conviennent aux régimes vegan et sans gluten. Ces petites boulettes ou galettes sont incontournables que ce soit dans les food trucks, les établissements de street food ou même les restaurants gastronomiques. Face à l’énergie positive des vendeurs qui offrent avec humour et sourire ces délices, il est souvent difficile de ne pas céder à la tentation.

Pour ceux qui font attention à leur consommation de calories, il est légitime de s’interroger sur la teneur calorique des falafels et sur leur composition exacte. Les curieux soucieux de leur alimentation se posent des questions sur la préparation et les bienfaits santé de ces amuse-bouches si populaires.

Qu’est-ce que le Falafel ?

Les falafels, ces délicieuses galettes ou boulettes issues de la cuisine orientale, sont réputés et appréciés dans la gastronomie du Moyen-Orient. Réclamés à la fois par l’Égypte et Israël comme leur propre création, ils se composent principalement de pois chiches ou de fèves trempées et moulues, rehaussés de diverses herbes et épices. Pour une expérience culinaire authentique, essayez ces mets savoureux dans un pain pita ou aux côtés du shawarma, accompagnés de légumes frais comme des tomates, concombres et laitue. N’oubliez pas d’ajouter une touche finale avec du houmous et de la sauce tahini pour un repas de rue inoubliable. À découvrir absolument si ce n’est pas encore fait !

Quel est l’apport calorique d’un falafel ?

Les falafels sont une option alimentaire intéressante, notamment pour les vegans ou ceux réduisant leur consommation de viande. Pour 100 g, soit environ six boulettes, on trouve près de 14 g de protéines végétales et la teneur en calories est d’environ 330 kcal. Chaque boulette offre entre 57 et 65 calories. Sur le plan nutritionnel, ils offrent un bon apport en fer, acide folique, magnésium et vitamines du groupe B, et sont sources de potassium et phosphore. Ils contiennent également jusqu’à 5 g de fibres pour 100 g, ce qui contribue à la sensation de satiété et au bon fonctionnement du transit intestinal.

  • Richesse en protéines végétales (14 g pour 100 g).
  • Forte teneur en fibres pour le transit et la satiété.
  • Bonne source de fer, magnésium, acide folique et vitamines B.
  • Indice glycémique correct et faible en cholestérol.

Il est important de noter que ces informations concernent le falafel seul sans pain pita qui augmenterait l’apport calorique.

Les falafels constituent-ils un choix nutritif ?

Si vous êtes attentif à votre consommation de sel, prenez en compte la teneur en sodium présente dans le pain pita et certaines sauces. Pour une option moins riche en glucides, laissez de côté le pain pita et dégustez vos falafels nature, accompagnés de légumes ou incorporés dans une salade avec des assaisonnements sains. Bien que les falafels soient souvent frits, ce qui augmente leur teneur en gras et en calories, opter pour les cuire au four est une alternative plus légère. Il faut aussi être vigilant vis-à-vis des huiles de mauvaise qualité utilisées dans certains établissements, qui peuvent être nocives pour la santé. Cela étant dit, préparer vos propres falafels chez vous vous donnera un meilleur contrôle sur leur richesse calorique.

Sans oublier que les falafels, malgré ces considérations, demeurent un choix bénéfique tant pour la santé que pour l’environnement. Ils encouragent une alimentation riche en plantes et offrent un repas rassasiant sans être excessivement calorique.

Voici les points clés pour profiter des bienfaits des falafels :

  • Préférez la cuisson au four pour réduire les graisses.
  • Évitez les huiles de mauvaise qualité et potentiellement dangereuses.
  • Pour moins de glucides, omettez le pain pita.
  • Mangez des falafels faits maison pour mieux gérer l’apport calorique.
  • Considérez la teneur en sodium du pain pita et des sauces si vous surveillez votre consommation de sel.

Les ingrédients basiques des falafels incluent pois chiches ou haricots, oignons, ail, diverses herbes et épices telles que le cumin et la coriandre, composants qui sont globalement sains.

Préparation de falafels allégés sans passer par la friteuse

Découvrez une recette délicieuse pour préparer des falafels maison, non seulement gourmands mais aussi bénéfiques pour la santé. Pour une touche supplémentaire de saveur, servez-les avec une sauce au choix : Tahiné, houmous ou encore sauce au yaourt. L’accompagnement de légumes frais ajoutera un croquant bienvenu à votre assiette.

Étapes simples de préparation :

  • Préchauffez votre four à 190°C et huilez légèrement la plaque de cuisson.
  • Mixez les pois chiches avec l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre jusqu’à obtenir un mélange fin.
  • Incorporez ensuite la farine, le cumin moulu, le paprika, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne ainsi que du sel et du poivre noir au goût.
  • Ajoutez en dernier lieu le jus de citron et l’huile d’olive et formez des boulettes ou galettes à disposer sur la plaque.
  • Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes.
  • Servez chaud, accompagnés de vos sauces préférées et garnissez selon vos envies avec de la laitue, des tomates et du concombre dans du pain pita.

Liste des ingrédients nécessaires :

  • 1 boîte de pois chiches
  • Oignon et ail hachés
  • Persil et coriandre frais
  • Farine de blé entier
  • Cumin moulu, coriandre moulue, paprika
  • Poivre de Cayenne
  • Sel et poivre noir
  • Jus de citron
  • Huile d’olive

Ainsi, vous obtenez des falafels faits maison faciles à réaliser qui raviront vos papilles sans compromettre votre bien-être.

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