100 grammes de pain au seigle :
Contenu énergétique et composition nutritionnelle :
- Lipides : seulement 1g
- Glucides : une quantité importante de 57,2g
- Protéines : présence modérée avec 8,3g
- Valeur énergétique : 240 Kcal
Quantité de calories contenues dans le pain de seigle
On reconnaît le pain de seigle à sa couleur noire, qui lui a valu le surnom de pain noir. Cet aliment est apprécié pour ses qualités diététiques : il est riche en glucides et surtout en fibres. Avec près de 8 g de fibres pour 100 g, il contient deux fois plus de fibres que la baguette traditionnelle. Ces fibres favorisent le transit et prolongent la sensation de satiété. Un apport énergétique de 240 kcal pour 100 g fait du pain de seigle un choix nutritionnel intéressant dans notre alimentation quotidienne, notamment grâce à sa farine spécifique qui lui confère ses propriétés uniques.
Vous étiez au courant ?
La composition du pain varie selon la quantité de farine de seigle utilisée. Un pain est qualifié de pain de seigle s’il contient a minima 65 % de cette farine. En dessous de ce seuil, avec une proportion comprise entre 10 et 35 %, le produit est nommé pain AU seigle. Pour assurer la levée du pain, la farine de seigle est associée à celle de blé. Ce type de pain peut s’avérer plus digeste pour les individus ayant une sensibilité au gluten en raison de sa teneur réduite en farine de blé.
Chronique du pain de seigle
Certaines régions ont une préférence marquée pour le pain de seigle, en lien avec l’histoire agricole européenne. Alors que la baguette est la star en France, le pain de seigle s’impose dans les régions nordiques et montagneuses d’Europe où il pouvait être cultivé malgré un climat rigoureux, à la différence du froment qui préfère la douceur du sud. Le Valais, en Suisse, va même jusqu’à protéger son pain de seigle par une appellation d’origine, témoignant de son importance culturelle et traditionnelle.
Les bienfaits du pain de seigle dans l’alimentation diététique
Consommé avec attention pour ce qui est étalé sur ses tranches, le pain de seigle peut être un allié pour votre ligne. Ce type de pain, moins calorique que bien d’autres, se distingue par sa teneur élevée en fibres solubles. Ces fibres vont former un gel dans les intestins, ce qui favorise une sensation de satiété durable et aide ainsi à contrôler l’appétit. De plus, elles aident à modérer l’assimilation du glucose dans le sang, faisant du pain de seigle un aliment au niveau d’index glycémique moyen (65), prévenant les pics d’insuline indésirables.
