Apport calorique des échalotes
100 grammes d’échalote
Voici les informations nutritionnelles essentielles à retenir :
- Glucides : 17g
- Protéines : 2,5g
- Pas de lipides, soit 0g
- Une valeur énergétique de 72 Kcal
Nombre de calories présentes dans une échalote
L’échalote se distingue de l’oignon par sa forme plus allongée, bien qu’elle soit souvent confondue avec ce dernier sous l’appellation d’oignon vert. Tous deux appartiennent à la famille des liliacées et sont utilisés en tant que condiments grâce à leurs bulbes. Sur le plan nutritionnel, l’échalote est très pauvre en calories du fait de sa composition qui comprend 80 % d’eau et affiche une teneur de plus de 70 kcal pour 100 g. Elle contient également des fibres alimentaires favorisant le transit intestinal et aidant à procurer une sensation de satiété.
- Riche en eau (80 %)
- Pauvre en calories (> 70 kcal pour 100 g)
- Contient des fibres bénéfiques pour la digestion et la satiété
Chronique de l’échalote
L’échalote, ayant fait son chemin en Occident grâce aux Croisades, est cultivée principalement en Bretagne et dans le Val de Loire, représentant ensemble plus de 80 % de la production française. Elle a été introduite pour la première fois en Europe au 13e siècle. Bien que d’autres régions comme le Massif Central et le nord de la France tentent de produire des échalotes, elles ne rivalisent pas avec ces zones historiques. Son origine remonte au Turkestan, et il est dit que son nom dérive d’Ascalon, une ville en Judée.
Sélectionner et apprêter l’échalote
Pour apprécier les échalotes, il est essentiel de connaître les astuces pour les préparer et les conserver. Avant tout, choisissez-les avec une peau sèche et brillante et assurez-vous qu’elles soient fermes. Il existe deux variétés principales : les échalotes roses, plus douces, et les échalotes grises, au goût plus prononcé. Pour les conserver, placez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Si elles sont épluchées, mettez-les plutôt au réfrigérateur et utilisez-les rapidement. La préparation est simple : coupez les extrémités, enlevez la peau, divisez en deux puis émincez finement.
L’échalote et l’alimentation diététique
L’ajout des échalotes dans vos plats ne les rendra pas seulement plus goûteux, mais vous permettra aussi de bénéficier de ses nombreuses vitamines et minéraux. En incorporant ce légume-condiment à votre alimentation, non seulement vous enrichirez le goût de vos repas habituels qui risquent d’être monotones, mais ceci contribuera également à une alimentation équilibrée grâce à son faible apport calorique. Imaginez par exemple une pièce de bœuf sublimée par des échalotes fondantes plutôt que simplement cuite à la poêle.
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