Apport calorique du boudoir
100 grammes de biscuits à la cuillère :
Calories : 396 Kcal
- Lipides : 3g
- Glucides : 85g
- Protéines : 16g
Apport calorique des boudoirs : quelle quantité ?
Les boudoirs sont des biscuits secs et croustillants, dont chaque unité apporte 23 kcal. Ils contiennent une grande quantité de glucides, provenant principalement du sucre et de la farine de froment utilisés dans leur fabrication. Avec des protéines ne dépassant pas 18 % de leur composition due à la présence d’œufs, ces gâteaux allongés sont plutôt caloriques : comptez environ 400 kcal pour 100 g. Leur surface est agrémentée d’une couche de sucre cristallisé qui ajoute une touche croquante à la dégustation.
Biscuit savoyard et ambiance boudoir
Bien que le boudoir et le biscuit à la cuillère contiennent les mêmes ingrédients de base, leur texture et leur apparence divergent. Pour reconnaître un biscuit à la cuillère, regardez si sa surface est couverte de sucre glace ; ce biscuit est également tendre grâce à l’utilisation accrue d’œufs et au processus de battage des blancs en neige. En revanche, le boudoir se distingue par son enrobage de sucre cristallisé et sa consistance croustillante et sèche, résultant d’une recette plus simple mélangeant œufs, sucre et farine sans étapes supplémentaires.
Les origines du boudoir
Antonin Carême est à l’origine du boudoir, un biscuit élaboré pour résister à l’immersion dans un liquide sans se désagréger, suite à une observation de Talleyrand trempant un biscuit à la cuillère dans du Madère. Inspiré par le biscuit à la cuillère populaire au 18e siècle et souvent accompagné de champagne, Carême a cherché à créer une version plus robuste, capable de complémenter les boissons sans succomber à leur acidité.
L’alcôve dédiée à la diète
Il est conseillé de privilégier les options plus saines pour calmer les petites faims, surtout si vous suivez un régime. Les fruits et les pains aux céréales complètes sont de meilleurs choix car ils apportent des vitamines tout en contenant moins de sucres que les biscuits. Ces derniers, tels que le boudoir, sont riches en sucres et peuvent contribuer à une prise de poids due au stockage des graisses si consommés en excès.
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