Apport calorique du chorizo
100 grammes de Chorizo :
Voici l’essentiel de ce que vous devez savoir sur le profil nutritionnel :
– Lipides : 38g
– Protéines : 24g
– Glucides : 2g
– Calories : 455 Kcal.
Apport calorique du Chorizo
Le chorizo, un incontournable de l’apéritif en France, est originaire d’Espagne et du Portugal. Moins fréquemment, le porc peut être associé à du bœuf pour sa confection. Il doit sa couleur écarlate caractéristique et son goût piquant au pimenton, une sorte de paprika. Cependant, il est conseillé de le consommer avec parcimonie du fait de sa teneur élevée en lipides par rapport aux protéines et d’un apport calorique important de plus de 450 kcal pour 100 g. Il se distingue aussi par sa forte teneur en sel. En Espagne et au Portugal, il est souvent savouré avec des légumes secs, tandis que les Français préfèrent le savourer seul comme charcuterie.
Genèse du chorizo
Le chorizo, tel qu’on le savoure actuellement, doit sa couleur rouge caractéristique au paprika, un ingrédient qui n’a été introduit en Espagne et au Portugal qu’au 16e siècle, suite à la découverte de l’Amérique. Auparavant, cet élément essentiel à la recette actuelle faisait défaut. Traditionnellement, le chorizo est un produit issu d’un savoir-faire transmis de génération en génération, sa fabrication culminant lors de la célébrée fête du cochon – événement à la fois culturel, religieux et gastronomique – qui permettait aux communautés villageoises de préparer leurs provisions de viande pour toute l’année.
Différentes variétés de chorizo
Le chorizo peut adopter différentes formes selon le boyau utilisé. Une forme fine et courbée semblable à un fer à cheval est obtenue avec de l’intestin grêle, rappelant alors une saucisse sèche. Tandis qu’avec du gros intestin, il prend l’aspect plus gros et droit d’un saucisson traditionnel. En outre, les amateurs de cette spécialité peuvent trouver une variété de chorizos faits non seulement avec du porc mais également avec d’autres viandes telles que le sanglier, l’âne, le cerf ou le cheval. En somme, il y en a pour tous les goûts.
Le chorizo dans le cadre d’une diète
Si vous avez une préférence pour le chorizo mais que vous suivez un régime, optez pour du jambon blanc moins gras et moins salé en substitution. Bien que riche en protéines, le chorizo contient une quantité de matières grasses 1,5 fois supérieure et une forte teneur en sel, ce qui le rend inadapté pour ceux qui surveillent leur pression artérielle. Si vous décidez toutefois d’en consommer, privilégiez le chorizo comme accompagnement d’un plat principal à la place d’une autre viande au lieu de le prendre à l’apéritif pour réduire l’apport calorique.
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