Quantité calorique contenue dans une soupe à l’oignon
Typiquement servie pour commencer le repas ou après une nuit un peu festive, la soupe à l’oignon est appréciée pour sa légèreté. Elle ne contient que 23 kcal pour 100g grâce à sa composition principalement aqueuse et la modération en matière grasse utilisée lors de la cuisson des oignons émincés. L’option gratinée, agrémentée de croûtons et de fromage dorés au four, peut toutefois augmenter considérablement l’apport calorique.
Chronique de la soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon, dans sa version contemporaine avec des oignons caramélisés, bouillon de bœuf et pain dur, est une création du 18e siècle. Certains attribuent son origine à une anecdote impliquant le roi Louis XV : en manque d’ingrédients lors d’une nuit de chasse, il aurait préparé une soupe à base d’oignons, de beurre et de champagne. D’autres pensent que c’est Stanislas Leszczyński, beau-père de Louis XV, qui l’a popularisée après avoir été séduit par une version qu’il aurait goûtée dans une auberge en route pour Versailles. Auparavant, grâce à leur culture facile et abondante, les oignons étaient déjà un ingrédient principal pour les soupes accessibles même aux familles modestes depuis l’époque romaine.
Astuces et conseils autour de l’oignon
Pour éviter les larmes lors de la découpe de l’oignon, vous avez des astuces simples à votre disposition. Mettre l’oignon au frais dans le congélateur quelque temps avant de le trancher ou le préparer sous l’eau peut empêcher la libération du gaz irritant pour les yeux, causée par l’enzyme alliinase lorsque l’oignon est taillé et entre en contact avec l’air.
L’oignon en soupe pour une alimentation équilibrée
La soupe à l’oignon constitue une entrée idéale pour les personnes souhaitant contrôler leur apport calorique, grâce à sa haute teneur en eau. Pour profiter au mieux de ses avantages, voici quelques conseils :
- Optez pour des bouillons allégés en matières grasses.
- Modérez l’usage de fromage râpé et de croûtons pour maintenir la légèreté du plat.
- Si vous suivez un régime sans sel, soyez vigilant car les bouillons utilisés sont souvent salés.
Sans oublier que la préparation avec modération aide à réduire l’apport calorique journalier et favorise une sensation de satiété.
{{wpg_cta_1}}