100 grammes de maïs en conserve :
Informations nutritionnelles :
– Lipides : 1,4g
– Glucides : 17,8g
– Protéines : 3g
– Calories : 103 Kcal.
Quantité calorique du maïs conservé en boîte
Le maïs est souvent considéré à tort comme un légume, alors qu’il s’agit en fait d’une céréale comparable au blé ou au riz, et c’est aussi un féculent. Le maïs conserve ou égoutté contient environ 100 calories pour 100 grammes et sa valeur nutritionnelle diminue du fait de la teneur en eau plus élevée. Malgré son faible apport calorique sous forme égouttée, le maïs présente un Index Glycémique assez haut. Principalement composé de glucides, il offre également des protéines et peu de lipides.
Produits conservés et additifs
Il est crucial de faire attention aux étiquettes lors de l’achat de maïs en boîte. Choisissez des marques qui limitent les additifs au-delà de l’eau et du maïs.
- Les conservateurs et exhausteurs de goût sont souvent ajoutés par les industriels.
- Beaucoup de produits contiennent du sel ajouté, un problème dans une société où la consommation de sel est excessive.
- Le sucre est parfois inclus dans le maïs en boîte, bien que celui-ci soit naturellement sucré.
Les emballages en conserve eux-mêmes fournissent déjà une bonne conservation sans nécessiter d’agents conservateurs.
Les substances antinutritionnelles contenues dans le maïs
Il est intéressant de noter que la cuisson et le trempage pourraient aider à rendre les minéraux des céréales plus accessibles pour l’absorption. Bien que le maïs puisse contenir plus de substances inhibitrices d’absorption minérale comparé au blé ou au riz, une consommation modérée reste recommandée pour éviter d’éventuelles carences nutritionnelles.
Les conserves de maïs : sont-elles adaptées à une alimentation diététique ?
Si vous tenez à inclure du maïs en boîte dans votre alimentation, surtout durant un régime, voici quelques conseils à prendre en compte :
– Considérez que le maïs est une céréale et non un légume, avec un Index Glycémique élevé.
– Limitez sa consommation pour éviter de stocker des sucres sous forme de graisses.
– Il n’apporte pas un grand bénéfice en vitamines et minéraux et pourrait contenir des anti-nutriments.
– Pour améliorer la qualité nutritionnelle de vos repas et réduire l’IG, mélangez le maïs avec un grand nombre de légumes frais.
– Par exemple, incorporez une cuillère à soupe de maïs dans une salade variée.
Un petit ajout de temps en temps est acceptable, car le maïs reste peu calorique.
