100 grammes de champignons de la capitale française :
Calories : 22 Kcal
- Lipides : 0,3g
- Glucides : 3,3g
- Protéines : 3,1g
Quel est le nombre de calories présentes dans les Champignons de Paris ?
Bien que rares dans leur milieu naturel, les champignons de Paris sont couramment cultivés en raison de leur culture facile et de leur rendement élevé. Ces champignons constituent la majeure partie de la production mondiale, principalement répartie entre la France, les États-Unis et la Chine. Ils se distinguent par leur faible teneur calorique, l’absence presque totale de lipides ainsi que leur faible apport en protéines et glucides. En revanche, ils sont une bonne source de potassium et de phosphore.
L’épopée du champignon de Paris
Le champignon de Paris jouit d’une présence mondiale, cultivé aujourd’hui dans 70 pays différents. L’essor de sa culture s’est accentué en 1893, quand l’Institut Pasteur a préconisé la stérilisation du milieu de culture, rendant sa production plus sûre et plus simple. Bien que ses origines remontent au 18e siècle, comme le souligne un écrit de 1707, son exploitation à grande échelle n’a véritablement commencé qu’à partir de cette période. Actuellement, la Chine domine ce secteur en produisant environ 70 % de l’offre globale.
L’art de cultiver le champignon de Paris
Les kits prêts à l’emploi permettent de cultiver le champignon de Paris chez soi, offrant une alternative à sa production plus traditionnelle. En effet, ce champignon est généralement cultivé de manière industrielle dans des caves spécialement aménagées où la température est maintenue constante. Le processus implique un substrat composé de paille, fumier et gypse compostés, inoculé avec du mycélium qui va ensuite se développer pour produire les champignons. Une fois ensemencé, la température est abaissée pour encourager la fructification.
Les agarics bisporus comme alliés de votre diète
Les champignons de Paris sont un choix judicieux pour ceux qui souhaitent manger léger :
– Peu caloriques : environ 20 calories pour 100 g.
– Riches en minéraux tels que le potassium et le phosphore.
– Contiennent beaucoup d’eau, ce qui aide à se sentir rassasié.
Pour garder leur légèreté, il est préférable de les préparer avec peu ou pas de matière grasse. Vous pouvez aussi opter pour les déguster crus, coupés en fines lamelles, seuls ou dans une salade.
