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Aliments

Calorie Andouillette

100 grammes d’Andouillette :

Informations nutritionnelles :

  • Lipides : 17g
  • Glucides : 0,4g
  • Protéines : 19g

Apport énergétique : 231 Kcal

Nombre de calories présentes dans une andouillette

Typiquement française, l’andouillette est un mets savoureux qui se décline en divers modes de préparation : barbecue, four ou poêle. Cependant, il faut être conscient de son apport énergétique significatif : pour 100 grammes, on compte environ 230 kilocalories et un contenu riche en protéines estimé à 19 grammes. Toutefois, sa teneur en graisses est assez élevée, notamment en acides gras saturés, du fait qu’elle est élaborée à partir de parties moins nobles de la viande. Il est également bon de noter que l’andouillette est rarement consommée seule, et les accompagnements comme les frites ou une onctueuse sauce à base de moutarde peuvent considérablement accroître la valeur calorique du plat.

En quoi consiste l’andouillette ?

L’andouillette de Troyes est sûrement la plus réputée des variétés d’andouillette, une charcuterie traditionnelle française. En forme de saucisse et mesurant entre 10 et 15 cm, elle prend vie grâce à un boyau naturel fait à base de l’estomac et des intestins du porc. Les ingrédients tels que les aromates, le sel, les épices, les condiments et parfois de l’alcool viennent enrichir son bouillon de cuisson pour lui conférer toute sa saveur unique. Notons que chaque région apporte sa touche personnelle à cette spécialité ; par exemple, en région lyonnaise, elle est souvent panée avec de la chapelure.

Évolution historique de l’andouillette

Auparavant, l’andouillette était préparée différemment selon les régions de France, avec soit du veau dans le Cambrésis et la région lyonnaise, soit un mélange des deux viandes, porc et veau. Cependant, la recette a évolué vers une fabrication uniquement à base de porc à la suite du scandale de la vache folle et de l’interdiction d’utiliser des boyaux de bovins par les autorités sanitaires. Ainsi, l’andouillette que nous connaissons aujourd’hui est exclusivement issue du porc en raison de ces changements liés à des préoccupations sanitaires.

Peut-on inclure l’andouillette dans un régime alimentaire ?

Si vous surveillez votre ligne, l’andouillette devrait être consommée avec modération. Elle est riche en protéines mais aussi en graisses qui ne sont pas les plus bénéfiques pour la santé, à la différence des graisses issues du poisson ou de certaines huiles. Pour un repas plus équilibré, mieux vaut la servir avec des légumes que des frites, qui alourdissent le plat et ne favorisent pas le respect d’un régime.

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