100 grammes de plantain banane :
Glucides : 30g
Protéines : 1,5g
Lipides : 0g
Apport énergétique : 126 Kcal
Quel est le contenu calorique d’une banane plantain ?
La banane plantain se distingue par ses caractéristiques uniques et ne doit pas être confondue avec les bananes sucrées que l’on savoure en fin de repas. Elle se présente comme un légume à cuisiner, avec une texture plus ferme et moins sucrée que sa cousine dessert. Voici quelques détails essentiels à son sujet :
- Plus grande et robuste, sa chair rosée est riche en amidon.
- Pour 100g consommés, elle apporte environ 120 kcal, valeur pouvant varier en fonction du mode de préparation.
- Sa teneur élevée en glucides fait d’elle un choix énergétique pour les repas.
Qu’elle soit bouillie ou frite, la banane plantain est appréciée pour sa versatilité et ses apports nutritionnels.
Sélection et préservation de la banane plantain : mode d’emploi
Pour choisir des bananes plantain à votre goût, voici quelques conseils utiles :
– Une peau jaune ou noire indique une banane bien mûre et sucrée, idéale pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce.
– Si la peau est verte, la banane sera moins mûre et aura un goût moins sucré, mais elle se conservera plus longtemps.
– Évitez de les placer au froid. Il est recommandé de les laisser à température ambiante pour une conservation optimale.
– Pour accélérer le mûrissement, placez-les dans un sac en papier brun.
Ainsi, que vous les aimiez fermes ou sucrées, vous savez maintenant comment gérer leur maturité selon vos préférences.
Quelles sont les méthodes pour préparer la banane plantain ?
La banane plantain, riche en amidon et moins douce que sa cousine dédiée au dessert, se prête surtout à une dégustation après cuisson. Pour apprécier sa saveur particulière, voici deux techniques culinaires populaires :
- Cuisson à l’eau : Gardez la peau de la banane plantain, tranchez les bouts et coupez-la en deux tronçons. Plongez les morceaux dans une marmite d’eau et laissez bouillir jusqu’à ce qu’un couteau y pénètre sans résistance.
- Friture : Retirez la peau, découpez la banane en rondelles et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude. Retournez-les pour qu’elles dorent bien des deux côtés puis égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’huile superflue.
Que vous optiez pour une version bouillie ou dorée à la poêle, ces méthodes permettent de rendre la banane plantain savoureuse et digeste.
Le plantain, un choix judicieux pour une alimentation équilibrée
Bien que la banane plantain possède un Index Glycémique élevé, elle peut occasionnellement devenir un choix alimentaire pertinent, surtout si on la compare à des pâtes blanches, car elle est en réalité moins calorique. Pour l’intégrer de manière plus saine dans une assiette, il est conseillé de :
- Privilégier la cuisson à l’eau au lieu de la cuisson à l’huile afin de ne pas augmenter son apport calorique.
- Associer la banane plantain avec du poulet et une grande quantité de légumes pour diminuer l’Index Glycémique global du repas.
L’utilisation modérée de la banane plantain dans le cadre d’une alimentation contrôlée pourrait donc s’avérer bénéfique.
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