100 grammes de petits choux de Bruxelles :
Apport énergétique : 54 Kcal
- Lipides : seulement 0,5g
- Glucides : 7g au total
- Protéines : une bonne quantité de 4g
Quel est le contenu calorique des choux de Bruxelles ?
Le chou de Bruxelles, un légume nutritif et faible en calories, est originaire de la région près de la capitale belge. C’est à Saint Gilles, à proximité de Bruxelles, que l’innovation de sa culture a commencé au 17e siècle. Ce chou pittoresque se caractérise par ses bourgeons compacts ressemblant à de petits choux. Sur le plan nutritionnel, il offre une importante contribution en vitamines et minéraux pour seulement 54 kcal par portion de 100 g. Il se distingue notamment par sa teneur en calcium, vitamine C et fibres.
Sélection et mise en œuvre des choux de Bruxelles
Si vous souhaitez savourer des choux de Bruxelles, privilégiez la période de novembre à janvier, idéale pour leur achat. Choisissez-les bien verts et fermes et évitez ceux qui présentent des feuilles jaunes ou des meurtrissures. Ils se conservent au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour leur préparation, une cuisson est nécessaire : commencez par les blanchir 5 minutes avant de poursuivre la cuisson dans un nouvel apport d’eau pendant environ 20 minutes. Pour tester leur cuisson, utilisez la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance.
- Favorisez l’achat entre novembre et janvier.
- Optez pour une apparence verte et ferme, sans feuilles jaunes ni meurtrissures.
- Conservez-les 3-4 jours dans le bac à légumes du frigo.
- Blanchissez puis cuisez-les pour éviter les désagréments intestinaux dus au soufre présent dans tous les crucifères.
N’oubliez pas que la consommation crue n’est pas recommandée en raison des flatulences que peut causer le soufre contenu dans ces légumes.
Étiez-vous au courant ?
Le chou de Bruxelles se distingue des autres variétés de choux par sa croissance en hauteur et ses épis pouvant abriter entre 20 et 75 petits choux d’environ 3 cm de diamètre. Bien que les Pays-Bas soient un important producteur, la culture de ce légume est particulièrement répandue dans le Nord de la France, notamment en Nord-Pas-de-Calais où l’on produit 25 % du total national, ainsi que dans le Val de Loire et la région parisienne. Il n’est donc pas surprenant de trouver ces choux sur les marchés français.
Les bienfaits du chou de Bruxelles dans le cadre d’une diète
Pour maintenir le chou de Bruxelles comme atout dans un régime minceur, il est conseillé de l’accompagner de féculents et d’une source de protéine maigre après l’avoir cuit à l’eau. Il est important d’éviter de le préparer avec des matières grasses ou de le faire sauter avec des ingrédients riches en graisse tels que les lardons.
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