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Aliments

Calorie Caramel

Apport calorique du caramel

100 grammes de confiserie caramélisée :

Glucides : 90g
Lipides : 0g
Protéines : 0g
Calories : 360 Kcal.

Quel est le contenu calorique du caramel ?

Bien que le caramel ne constitue pas un aliment à part entière, il joue un rôle clé dans l’enrichissement gustatif de divers desserts et confiseries. Avec environ 90 % de sa composition en glucides, le caramel est une source calorique considérable, apportant 360 kcal pour 100 grammes. Sa confection requiert peu d’ingrédients, généralement du sucre, de l’eau et parfois un peu de jus de citron pour un twist d’acidité. Sa simplicité de réalisation en fait une préparation de base accessible, même si un certain savoir-faire est nécessaire pour le maîtriser parfaitement.

Confection d’un caramel

Pour confectionner un caramel doux, mélangez dans une casserole 250 grammes de sucre, 15 cl d’eau et un filet de jus de citron. Faites bouillir le tout sans remuer. Une fois que la couleur commence à changer, mélangez soigneusement pour éviter les projections. Stoppez le feu quand le caramel devient d’un brun clair et faites attention lors de l’utilisation car il reste très chaud et collant. En cas de contact avec la peau, rincez immédiatement à l’eau froide.

Conseils pratiques

Il est vrai que faire du caramel semble aisé, mais quelques conseils sont à suivre pour réussir parfaitement. Voici les points essentiels :

  • Le risque principal est de surcuire le caramel, ce qui lui donnerait un goût amer et une couleur trop foncée.
  • L’utilisation de jus de citron est conseillée car il agit comme catalyseur et favorise la caramélisation à une température inférieure, réduisant ainsi le risque de brûler le sucre.
  • Pour stopper la cuisson et éviter que le caramel ne devienne trop foncé, on peut retirer la casserole du feu ou même la plonger dans de l’eau glacée.
  • Une fois prêt, il faut utiliser le caramel rapidement avant qu’il ne durcisse et adhère à la casserole.

En bref, surveillez bien sa cuisson et ne tardez pas à l’utiliser !

Le caramel adapté à la diète

Pour maintenir une alimentation équilibrée, il est conseillé de limiter votre consommation de caramel. En effet, cet ingrédient contient non seulement une quantité considérable de glucides mais également un Index Glycémique élevé, ce qui peut conduire à une accumulation de sucres dans l’organisme. Le caramel est souvent associé à des desserts riches en sucre et graisses, augmentant ainsi l’apport calorique. Il vaut mieux éviter d’en ajouter sur vos gâteaux ou dans vos recettes si cela n’est pas nécessaire, et réserver son utilisation pour des occasions spéciales.

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