Apport calorique de la tapenade
100 grammes de tapenade :
Apport nutritionnel :
- Lipides : 25g
- Glucides : 4g
- Protéines : 1g
Total de 252 Kcal par portion.
Quel est le contenu calorique de la Tapenade ?
La tapenade, spécialité de la Provence, est une délicieuse purée d’olives noires, de câpres, enrichie d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Idéale en apéritif sur des toasts, elle trouve aussi sa place comme farce pour volailles ou en accompagnement de pâtes. Bien qu’elle soit riche en lipides, elle contient principalement des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cholestérol. Toutefois, avec plus de 250 kcal pour 100 g, il convient de modérer sa consommation, surtout si elle est associée à du pain.
Connaissez-vous ce fait ?
La célèbre tapenade, spécialité de Marseille, a des racines profondes en Provence où elle était initialement composée exclusivement de câpres et d’olives. Le mot tapenade tire son origine du mot provençal « tapeno », qui désigne la câpre. Cependant, en s’éloignant de ses terres natales pour conquérir les palais du bassin méditerranéen, la recette s’est enrichie. Ainsi, dans sa version marseillaise, la tapenade incorpore désormais des anchois à la purée traditionnelle d’olives et de câpres. Cette variante est attribuée au chef Meynier qui l’a créée en 1880, l’accompagnant souvent avec des œufs durs, revisitant ainsi le classique œuf mimosa.
Tapenade verte ou tapenade noire ?
Vous pouvez varier les plaisirs en choisissant de préparer une tapenade verte plutôt que la classique tapenade noire. Cette version est non seulement plus légère du fait de la teneur en eau plus élevée des olives vertes, mais elle offre également une saveur différente et une couleur distincte. Pour sa confection, remplacez simplement les olives noires par un mélange d’olives vertes, de poudre d’amandes ou de pignons de pain. Cela change radicalement le goût par rapport à la traditionnelle association olives-câpres et certains y trouvent leur compte pour son côté moins calorique.
Tapenade dans le cadre d’un régime alimentaire
La tapenade est souvent appréciée lors des apéritifs mais il faut l’apprécier avec modération pour maintenir sa ligne, vu sa teneur élevée en calories due à sa richesse en matières grasses. Voici comment profiter de cette préparation sans excès :
- Privilégiez-la comme sauce pour des bâtonnets de légumes plutôt que sur du pain grillé.
- Restez vigilant quant à la quantité consommée lors des repas, notamment durant l’apéritif.
Soyez conscient de vos choix alimentaires, surtout si on vous propose de la tapenade.
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