Apport calorique du pain azyme
100 grammes de pain non levé :
Calories : 362 Kcal
- Lipides : 1,5g
- Glucides : 78g
- Protéines : 9g
Quantité calorique contenue dans le pain sans levain
Le pain azyme est reconnu pour sa texture sèche et friable ainsi que pour son goût neutre. Il est souvent qualifié de « papier azyme » en raison de sa forme plate. Sa fabrication est remarquablement simple, nécessitant uniquement de la farine, généralement de blé, et de l’eau. Ces ingrédients sont pétris ensemble sans laisser le temps à la pâte de fermenter avant de la cuire rapidement. Sur le plan nutritionnel, il est principalement composé de glucides issus de la farine et contient aussi un peu de protéines et très peu de lipides. De ce fait, le pain azyme est assimilé à un féculent riche en calories.
L’origine du pain sans levain
Le pain azyme, une préparation culinaire simple et ancestrale, trouve ses origines à l’époque romaine, voire plus tôt, avec des preuves découvertes près de la mer Morte. Aujourd’hui encore utilisé dans certaines pratiques religieuses et médicales, ce pain sans levain revêt une signification particulière lors de la Pâque juive, symbolisant la précipitation des esclaves juifs fuyant l’Égypte. Dans la tradition catholique, il est aussi présent sous forme d’hostie durant l’Eucharistie. Bien que son usage dans la fabrication de cachets médicaux diminue, le pain azyme demeure un élément culturel et historique important.
L’utilisation de pain sans levain dans l’alimentation diététique
Bien que le pain azyme puisse sembler être une option moins calorique en raison de son goût neutre et de sa texture sèche, il est important de noter qu’il partage un Index Glycémique élevé avec la baguette traditionnelle, contenant environ 80% de glucides. Son apparence peu engageante et sa texture peuvent réduire l’envie d’en manger beaucoup, ce qui peut être considéré comme un avantage. Pour ceux qui souhaitent tout de même en consommer, il est conseillé d’opter pour du pain azyme fait avec de la farine complète, afin de bénéficier d’un Index Glycémique plus bas et minimiser le stockage des sucres sous forme de graisses.
L’azyme, un choix de pain pour les athlètes
Le pain azyme complet est conseillé pour les sportifs car il est une excellente source de glucides, essentiels pour l’énergie. En consommant ce type de pain, ils peuvent augmenter leurs réserves de glycogène tout en évitant l’apport en graisses inutiles.
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