100 grammes de poudre d’amandes :
– Lipides : 55g
– Glucides : 17g
– Protéines : 19g
– Calories : 639 Kcal.
Quel est le contenu calorique de la poudre d’amande ?
L’amande en poudre est riche en fibres, ce qui lui confère un effet satiétant notable. Avec une composition quasi identique en protéines et glucides, elle se distingue par sa haute valeur énergétique, dépassant les 630 kcal pour 100g. Malgré cette forte teneur calorique due à son contenu lipidique élevé, l’amande est reconnue pour ses bonnes graisses, telles que les acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la prévention des troubles cardiovasculaires. Etant un fruit oléagineux, l’amande sous forme de poudre s’intègre parfaitement à une alimentation soucieuse de la santé cardiaque.
Comment sélectionner la variété d’amandes en poudre ?
Si vous cherchez des alternatives plus naturelles aux amandes en poudre blanche que l’on trouve couramment dans les supermarchés, tournez-vous vers les épiceries spécialisées ou les magasins de fruits et légumes. Là-bas, vous pourriez découvrir la poudre d’amandes naturelles non émondées. Cette version conserve une couleur écrue et présente de petits morceaux de peau brune de l’amande, signe qu’elle a subi moins de traitement. De plus, choisir la poudre d’amandes dans sa forme la moins transformée présente des avantages nutritionnels comme une teneur plus élevée en fibres.
Préparation maison de poudre d’amandes
Vous pouvez facilement faire votre propre poudre d’amandes à la maison si celles du commerce ne vous plaisent pas. Voici les étapes simplifiées :
– Commencez par faire bouillir de l’eau et y plonger 500g d’amandes entières pendant 2 minutes afin de les blanchir, puis égouttez-les.
– Émondez les amandes si vous le souhaitez, pour une poudre plus blanche, mais ce n’est pas obligatoire.
– Pour sécher les amandes, chauffez-les dans une casserole antiadhésive sans les colorer jusqu’à entendre un crépitement.
– Puis, transformez vos amandes en poudre fine en les mixant.
– Terminez par un dernier séchage de la poudre obtenue dans la poêle.
Ainsi, vous aurez environ 450g de poudre d’amandes prête à être utilisée pour vos recettes préférées.
La poudre d’amande et son rôle dans l’alimentation diététique
Bien que les amandes en poudre soient caloriques, elles sont à intégrer avec parcimonie dans un régime, tout en étant une excellente source de lipides de qualité. Elles représentent également une alternative pertinente à la farine pour ceux qui doivent éviter le gluten en raison d’une intolérance.
{{wpg_cta_1}}