Apport calorique des cèpes
100 grammes de champignons cèpes :
Voici un résumé des informations nutritionnelles importantes :
– Lipides : 4g
– Glucides : 4g
– Protéines : 3g
– Calories : 31 Kcal.
Apport calorique des cèpes : quelle quantité ?
Les cèpes sont appréciés pour leur faible apport calorique, avec seulement 31 kcal pour 100 g. Ils se caractérisent par une grande teneur en eau, en fibres et en micro-nutriments, ce qui les rend particulièrement nutritifs. Bien que le terme « cèpe » puisse faire référence à différents champignons comestibles, en France, seule l’utilisation de ce nom pour le cèpe de bordeaux et le cèpe à tête noire est officiellement reconnue. Sur les marchés, on peut cependant trouver d’autres variétés telles que les cèpes d’été ou les cèpes de montagne. Ces champignons sont souvent recherchés pour leur texture charnue et se trouvent principalement dans les zones boisées.
Le bolet de Bordeaux
Facile à identifier grâce à son chapeau noisette, le cèpe de Bordeaux est apprécié pour son goût de noisette marqué et sa texture trapue. Ce champignon prisé change de couleur au fil du temps, passant du blanc au jaune puis au vert aussi bien pour la chair que pour le pied. On le trouve communément en forêt, à proximité de certains arbres qui influencent sa teinte. Non seulement il est connu, mais également largement apprécié en cuisine, où il sublime des plats tels qu’une omelette ou un civet de lapin.
Prudence avec les champignons
Les champignons, tels que le cèpe, sont appréciés pour leur saveur exquise et leurs propriétés bénéfiques, dont certains boostent le système immunitaire. Cependant, gare à leur capacité d’absorption des métaux lourds comme le plomb, le mercure ou le cadmium. Le cèpe en particulier excelle dans cette concentration. Même les résidus radioactifs peuvent être présents dans ces végétaux, surtout si la cueillette s’effectue dans des zones historiquement affectées par les conflits mondiaux où les sols sont imprégnés de substances toxiques. Il est donc recommandé de privilégier des zones de récolte plus sûres pour éviter ces risques pour la santé.
Les bolets et l’alimentation diététique
Vous pouvez savourer les champignons, y compris les cèpes, sans craindre pour votre silhouette, car ils sont faibles en calories et riches en minéraux bénéfiques. Toutefois, à l’instar des poissons gras, une consommation modérée est recommandée du fait de la présence potentielle de métaux lourds, qui ne serait pas un souci si notre environnement n’était pas affecté par la pollution.
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