Apport calorique du fromage cantal
100 grammes de cantal :
Les nutriments essentiels :
- Lipides : 30g
- Glucides : 6g
- Protéines : 23g
Apport énergétique total : 386 Kcal
Quel est l’apport calorique du cantal ?
Originaire du Massif Central, spécifiquement du département éponyme, le Cantal est un fromage français se distinguant par sa haute forme cylindrique, appelée fourme. Produit à partir de lait cru ou pasteurisé de vache, il partage avec les autres fromages des qualités nutritionnelles communes telles qu’une teneur élevée en protéines. Cependant, il contient également une quantité notable de matières grasses, avec 30g de lipides pour chaque 100g, ce qui équivaut à plus de 380 kcal pour la même quantité. Bien que sa composition soit similaire à celle d’autres fromages affinés présentés en meules, c’est sa silhouette unique qui le caractérise principalement.
Étiez-vous au courant ?
Le Cantal propose trois variétés en fonction de la durée de leur affinage :
- Cantal vieux : Avec plus de 7 mois d’affinage, ce type offre une saveur intense.
- Entre-deux : Affiné entre 3 et 6 mois, il a une croûte plus sombre et un goût plus marqué comparé au jeune.
- Cantal jeune : Avec seulement 1 à 2 mois d’affinage, il se caractérise par une croûte gris clair et une saveur légère.
Choisissez selon vos préférences, sachant que toutes les variétés bénéficient de l’appellation d’origine contrôlée depuis 1956, signe distinctif de leur qualité.
Quelles méthodes pour préserver le Cantal ?
Il est recommandé d’éviter l’utilisation de papier d’aluminium pour conserver le Cantal. Pour le maintenir frais, il est préférable de l’emballer dans du film alimentaire et de le placer dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Afin de profiter pleinement de sa saveur, sortez-le du frigo quelques minutes avant de le déguster pour qu’il atteigne la température ambiante.
Le régime alimentaire et le Cantal
S’il est vrai que le Cantal fait partie des fromages assez caloriques avec une haute teneur en lipides, il peut néanmoins être intégré dans une alimentation équilibrée, à condition de le consommer modérément. Par opposition, les fromages blancs à 0 % représentent une alternative plus légère pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses tout en souhaitant profiter des bienfaits du calcium et des protéines. Si vous choisissez de déguster du Cantal, préférez l’accompagner de fruits comme le raisin, plutôt que du pain, afin de limiter l’apport calorique global.
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