100 grammes de calisson provenant d’Aix :
– Glucides : 75g
– Lipides : 11g
– Protéines : 4g
– Calories : 415 Kcal.
Quel est le contenu calorique d’un calisson d’Aix ?
Originaires d’Aix-en-Provence, les calissons d’Aix sont reconnaissables à leur forme ovale unique et leurs extrémités pointues. Cette confiserie se distingue par sa composition triple, avec un pain azyme en couche de base, une pâte d’amandes, de sucre et de fruits confits au milieu, le tout surmonté d’un glaçage fait de sucre glace et de blancs d’oeufs. C’est une gourmandise qui contient pas mal de calories : chaque calisson d’environ 8g offre 33 kcal, ce qui équivaut à 415 kcal pour 100g.
Évolution historique du calisson d’Aix
D’après la légende, les calissons tiendraient leur nom de l’expression provençale « di cali soun », signifiant des câlins, parce qu’ils auraient redonné le sourire à la reine Jeanne de Laval. Ce délice aurait vu le jour au 15e siècle et serait inspiré par des recettes italiennes de gâteaux aux amandes, créé par un cuisinier du roi René d’Anjou lors de son mariage. Le nom « calisson » découle directement du mot provençal « calissoun ».
Étiez-vous au courant ?
Chaque année, le premier dimanche de septembre est un moment spécial pour les Aixois qui célèbrent avec dévotion leurs célèbres calissons d’Aix. Ces confiseries sont non seulement un emblème local mais aussi une douceur incontournable des fêtes de Noël en Provence, figurant parmi les traditionnels 13 desserts. Depuis 2002, l’appellation calisson d’Aix est protégée et réservée exclusivement aux produits authentiquement fabriqués à Aix-en-Provence selon des normes spécifiques, grâce à leur Indication Géographique Protégée (IGP). Ceux qui sont produits en dehors de cette aire géographique sont connus sous le nom de calissons de Provence.
Le calisson d’Aix adapté à l’alimentation diététique
Si l’envie vous prend, vous pouvez céder à la tentation d’un calisson d’Aix de manière occasionnelle, mais n’oubliez pas que leur consommation doit rester modérée en raison de leur haute teneur en sucres et en calories. Toutefois, pour satisfaire vos petites faims tout en prenant soin de votre silhouette, les amandes constituent une excellente substitution. Elles sont bénéfiques grâce à leur richesse en protéines, vitamines et fibres, qui favorisent une sensation de satiété rapide. Certes, cela peut sembler moins attrayant que la gourmandise d’un calisson, mais cela demeure un choix judicieux pour maintenir votre ligne.
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