100 grammes de viande bovine grillée :
- Lipides : 5g
- Glucides : 0g
- Protéines : 28g
- Calories : 157 Kcal
Quel est le contenu calorique d’un steak de bœuf ?
En matière de nutrition, un steak de bœuf d’environ 100 g offre en moyenne :
- 157 calories
- 28 % de protéines
- 5 % de lipides
- Des vitamines B, du zinc, du fer, et du sélénium
Le terme bifteck, ou steak, fait référence à une tranche de viande sans désigner une partie spécifique de l’animal. Cela signifie que la coupe peut varier : entrecôte, rumsteck ou faux-filet sont des exemples possibles. C’est pourquoi il est difficile d’établir des valeurs nutritionnelles fixes pour le steak.
Maîtriser la cuisson parfaite du steak de bœuf
Il va de soi que la préparation du steak de bœuf varie selon les préférences de chacun. Voici les méthodes de cuisson fréquemment privilégiées :
- La cuisson bleue : un aller-retour rapide à la poêle pour une viande très peu cuite.
- La cuisson saignante : le steak est grillé à l’extérieur tout en gardant son cœur rouge et tendre.
- La cuisson à point ou même bien cuite, pour ceux qui apprécient une viande plus ferme et moins juteuse.
Chaque méthode a ses spécificités. Par exemple, un steak peu cuit conserve l’authenticité du goût de la viande, mais peut être plus difficile à digérer. Un juste milieu avec la cuisson saignante offre tendreté et saveur grillée, tandis qu’une cuisson complète rend la viande plus digeste, bien que potentiellement plus sèche. Peu importe votre choix, n’oubliez pas de sortir le steak du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante avant de le saisir dans une poêle chaude légèrement huilée d’olive. Cela permettra d’éviter un choc thermique et assurera une meilleure cuisson. En fin de compte, c’est une affaire de goût personnel.
Le bifteck de bœuf en tant qu’apport protéique
Pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou les sportifs, le steak de bœuf représente une source de protéines de qualité. Ces dernières sont essentielles pour la réparation musculaire après un effort physique et peuvent également préserver la masse musculaire lors d’un régime, favorisant ainsi un métabolisme plus actif et une meilleure combustion des graisses. Il est conseillé de privilégier des morceaux maigres comme le rumsteck et d’éviter les pièces plus grasses telles que l’entrecôte pour limiter l’apport en calories et en graisses saturées.
- Choisissez des steaks moins gras pour maintenir un apport calorique contrôlé.
- Les protéines du bœuf aident à la récupération musculaire et à la préservation du muscle pendant un régime.
Assurez-vous de sélectionner le bon type de steak pour bénéficier des avantages liés aux protéines tout en gardant un œil sur votre consommation énergétique.
Consommer avec modération, mais privilégier la qualité !
Pour une alimentation plus responsable et afin de réduire l’impact environnemental, voici quelques conseils à suivre :
- Limitez la consommation de viande à seulement 4 jours par semaine.
- Intégrez davantage de légumineuses et de céréales dans votre alimentation.
- Respectez la proportion idéale pour un apport protéinique optimal : combinez 2/3 de céréales avec 1/3 de légumineuses.
- Favorisez la qualité et l’origine de la viande que vous achetez, en optant pour des produits estampillés label AB (Bio) et label rouge.
Avec une consommation moyenne atteignant près de 60kg de viande par an et par personne en France, il est essentiel d’adopter ces bonnes pratiques. Cela permet non seulement de prendre soin de sa santé, mais aussi de contribuer à la lutte contre les effets néfastes tels que les émissions de gaz à effet de serre, la déforestation et la surconsommation d’eau.
