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Aliments

Calorie Saucisse de Morteau

100 grammes de saucisson de Morteau :

Voici un aperçu de la composition nutritionnelle :

– Lipides : 30g
– Protéines : 15g
– Glucides : 0g

Pour un total de 333 Kcal

Quel est le nombre de calories présentes dans une saucisse de Morteau ?

La saucisse de Morteau, reconnaissable par sa taille conséquente pouvant aller jusqu’à 20 cm et sa teinte brune spécifique, se distingue des saucisses plus fines comme celles de Strasbourg ou Francfort. Cette charcuterie typique de la région franc-comtoise est renommée pour son procédé de fumage aux sciures de bois résineux et de genévrier, qui lui confère son goût unique. Côté nutritionnel, elle est assez calorique avec plus de 330 kcal pour 100 grammes et est davantage riche en lipides qu’en protéines.

Confection de la saucisse de Morteau

La saucisse de Morteau est reconnue pour son goût unique qui provient d’une méthode de fabrication traditionnelle en quatre étapes essentielles. Après avoir sélectionné les meilleurs morceaux de porc et les avoir assaisonnés avec des épices et aromates, la viande est grossièrement hachée. La préparation charcutière est ensuite insérée dans un boyau naturel de porc que l’on ferme à une extrémité avec une cheville en bois et à l’autre avec de la ficelle en fibre naturelle. Pour retirer l’humidité, la saucisse est suspendue à l’air libre lors du processus de ressuyage. Enfin, le fumage vient parachever le produit, lui conférant ce goût si caractéristique apprécié des amateurs.

Méthodes de cuisson pour la saucisse de Morteau

Pour déguster une saucisse de Morteau savoureuse, il est conseillé de ne pas la percer et de faire attention à ce que l’eau n’arrive pas à ébullition pour éviter qu’elle éclate. Placez-la simplement dans une casserole remplie d’eau sans la faire bouillir et laissez mijoter entre 30 et 45 minutes. Si vous préférez, il est également possible de la cuire à la vapeur, sur un barbecue ou à la poêle. Pour une cuisson à la poêle, coupez-la en rondelles avant de les incorporer aux autres composants de votre recette. Bien que certaines saucisses soient disponibles déjà cuites, les versions crues sont plus courantes et nécessitent donc une préparation avant dégustation.

L’emploi de la saucisse de Morteau dans une alimentation diététique

Si vous cherchez une alternative plus légère à la saucisse de Morteau, préférez la saucisse de Strasbourg, qui est reconnue pour être moins calorique. Idéale pour ceux qui font attention à leur alimentation, elle se distingue par sa teneur réduite en graisses et convient aux personnes souhaitant limiter leur apport en sel.

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