La quantité de 100 grammes de pain viennois :
Avec seulement 357 Kcal, ce que vous envisagez de consommer est assez équilibré. Il contient 8,2g de protéines, essentielles pour le renouvellement des tissus corporels. En matière d’énergie, il apporte 49,5g de glucides, parfaits pour tenir toute la journée. Pour ce qui est des graisses, avec 13g de lipides, il reste dans les apports modérés recommandés pour une alimentation saine.
Quel est le contenu calorique d’un pain viennois ?
Le pain viennois est un délicieux mélange entre une baguette et une gourmandise sucrée. Sa pâte moelleuse est similaire à celle des viennoiseries, grâce à l’ajout de lait et de beurre. Ce pain se distingue par sa forme allongée et ses incisions profondes, mais il se singularise par son contenu nutritionnel particulier. Il contient une quantité significative de glucides provenant de l’amidon mais aussi un taux de lipides bien plus élevé que les pains classiques : pour 100 g, le pain viennois affiche environ 360 kcal et une teneur en matières grasses supérieure à celle d’une baguette traditionnelle, avec 13 fois plus de lipides.
Des baguettes françaises au pain de Vienne
La baguette française, appréciée de tous, est le résultat d’une évolution du pain viennois introduit par August Zang, un boulanger autrichien, en 1838. À l’origine, ce pain était prisé par la haute société pour sa recette à base de levure de bière et de lait. Cependant, suite à des changements réglementaires au 20e siècle limitant les heures de travail des boulangers, la composition du pain viennois a été simplifiée en retirant des ingrédients comme le beurre et le lait, rendant la pâte plus aisée à travailler et moins coûteuse. Cela a permis à la baguette de se démocratiser et de conquérir toutes les couches sociales.
Le pain de Vienne et l’alimentation diététique
Si vous surveillez votre alimentation ou êtes en période de régime, il est préférable de limiter la consommation de pain viennois. Celui-ci, avec sa teneur élevée en matières grasses, s’apparente davantage à une gourmandise qu’à un pain classique. Pour satisfaire votre envie sans impacter votre diète, pourquoi ne pas le déguster au petit-déjeuner ? Vous aurez ainsi tout le temps nécessaire pour éliminer ses calories au cours de la journée. Par ailleurs, lors de votre pause déjeuner, optez plutôt pour des sandwiches élaborés avec des pains traditionnels. Voici quelques points à retenir :
- Le pain viennois est riche en matières grasses.
- Consommez-le occasionnellement, comme un plaisir ponctuel.
- Préférez-le au petit-déjeuner pour mieux éliminer ses calories.
- Lors du déjeuner, optez pour des pains plus légers en lipides et riches en fibres comme ceux à base de farine complète.
En somme, les pains traditionnels avec seulement 1 g de lipides et ceux à base de farine complète sont à privilégier pour une sensation de satiété durable.
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