Teneur calorique d’une madeleine
100 grammes de petites gâteaux moelleux
Pour ceux qui surveillent leur apport nutritionnel, voici un résumé de ce que vous trouverez dans ce plat :
– 472 Kcal
– 28g de lipides
– 49g de glucides
– 6g de protéines.
Quel est le contenu calorique d’une madeleine ?
Originaires de Lorraine, précisément de Commercy, les madeleines sont une spécialité pâtissière française. Ces gourmandises sont composées d’ingrédients simples comme le sucre, la farine, les œufs et le beurre, avec un zeste de citron pour relever le goût. Il est cependant compliqué de donner une valeur calorique exacte pour ces douceurs en raison de l’existence de multiples recettes. Néanmoins, il est reconnu qu’une portion de madeleines pèse généralement sur la balance énergétique : vous pouvez compter environ 470 kcal pour 100 g. Cette densité énergétique s’explique principalement par leur forte concentration en glucides, issus du sucre et de l’amidon contenu dans la farine, ainsi que par leur richesse en matières grasses provenant du beurre.
Quelques éléments historiques
Les délicieuses madeleines de Commercy, qui ont conquis la cour de Louis XV grâce à Stanislas Leczinski, trouvent leur origine au sein du château de Commercy au 18e siècle. C’est une jeune fille nommée Madeleine Palmier, travaillant pour Stanislas, qui a créé ces gourmandises suite à la démission soudaine du pâtissier principal. Le nom de ces pâtisseries est tout simplement un hommage à leur créatrice et à la ville d’où elles proviennent. Ces douceurs sont appréciées depuis des générations et continuent de séduire les palais.
Comment sélectionner la bonne madeleine ?
Quand il s’agit de choisir des madeleines, la prudence est de mise. Pour une option équilibrée, prenez un moment pour examiner les étiquettes lors de vos achats. Vous remarquerez que bien que les madeleines à base d’huile de colza soient généralement moins riches en matières grasses, elles ont tendance à contenir plus de sucres et parfois des additifs. En revanche, préparer vos propres madeleines vous permet de maîtriser pleinement la qualité et la quantité des ingrédients utilisés. Avec une diversité allant des classiques en forme de coquille aux versions longues, n’oubliez pas que tous les produits ne sont pas équivalents sur le plan nutritionnel.
Le rôle de la madeleine dans l’alimentation diététique
Attention si vous avez un faible pour les madeleines ! Ces petites douceurs peuvent s’avérer être de vraies bombes caloriques. Pour une madeleine de 25 g, vous consommez environ :
- 120 kilocalories
- 12 g de glucides
- 7 g de lipides
Leur Index glycémique élevé peut entraîner une hausse rapide de la glycémie et stimuler la production d’insuline, favorisant ainsi le stockage des graisses. Et on sait combien il est tentant d’en dévorer plus d’une, ce qui peut faire grimper considérablement l’apport calorique quotidien.
