Apport calorique des macaronis
100 grammes de pâtes type macaroni :
Voici les données nutritionnelles essentielles :
- Lipides : seulement 1,5g
- Glucides importants : 75g
- Protéines modérées : 13g
- Apport calorique total : 371 Kcal
Quel est le contenu calorique des macaronis ?
Les macaronis, ces tubes de 5 cm faits à partir de semoule de blé dur, sont particulièrement riches en énergie. Leur teneur en glucides est élevée, avec 75 grammes pour 100 g de pâtes, et une valeur énergétique correspondant à 371 kcal. Cette teneur provient principalement de l’amidon du blé. Ces pâtes puisent leur origine en Italie, comme le suggère leur nom.
Des racines en Chine ?
Alors que la légende relate que Marco Polo a ramené les pâtes d’un voyage en Chine en 1292, les écrits d’Al Idrissi, un géographe arabe vivant en Sicile au 12e siècle, attestent que l’Italie connaissait déjà les macaronis à cette époque. Ainsi, il est évident que les origines chinoises des pâtes et leur introduction par Marco Polo sont des mythes. En réalité, l’existence de fabriques de pâtes alimentaires siciliennes bien avant le retour de Marco Polo démontre clairement une tradition culinaire européenne plus ancienne.
Macaroni, une expression culinaire passe-partout
Au fil du temps, l’expression italienne macaroni a revêtu plusieurs significations bien différentes. Historiquement, elle a eu une connotation médicale, référant à une mixture purgative administrée à l’hôpital de Charité pour traiter certaines affections, telles que la colique métallique. Ce terme a également eu une portée péjorative en France, où il fut utilisé pour qualifier les immigrants italiens. Même si dans le langage familier italien macaroni pouvait désigner l’organe sexuel masculin, cet usage est aujourd’hui pratiquement tombé en désuétude. De nos jours, quand on parle de macaroni, on pense principalement à ce fameux type de pâtes apprécié dans de nombreux plats à travers le monde.
Macaronis adaptés à une alimentation diététique
Bien que les pâtes soient souvent considérées comme un carburant vital pour notre corps, elles présentent certains désavantages. Il est conseillé de limiter leur consommation, surtout si vous surveillez votre ligne, et d’opter pour des versions complètes ou semi-complètes. Ces dernières possèdent un Index Glycémique (IG) moins élevé, ce qui est plus favorable à la gestion du poids. Attention toutefois aux personnes sensibles au gluten, présent dans le blé, qui peut engendrer des problèmes de santé chez les individus intolérants. Enfin, gardez en tête que les pâtes sont une source de glucides à IG élevé pouvant influencer le taux de sucre sanguin et encourager le stockage des graisses.
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