Apport calorique des langoustines
100 grammes de langoustine :
Voici l’essentiel des informations nutritionnelles :
- Lipides : seulement 0,6g
- Aucun glucide
- Riche en protéines avec 20,5g
- Apport énergétique modéré : 88 Kcal
Quantité calorique contenue dans une langoustine
Contrairement aux idées reçues, la langoustine, ou scampi en Italie, ne fait pas partie de la famille des langoustes. Ce crustacé est plutôt un cousin du crabe et du homard, identifiable à ses pinces distinctives. Sur le plan nutritionnel, elle se distingue par sa richesse en protéines (20 g pour 100 g) et sa faible teneur en lipides (moins de 1 g pour 100 g), ce qui en fait un aliment peu calorique avec seulement 88 calories pour 100 g. Pour maintenir ce faible apport calorique, il est recommandé de déguster la langoustine nature, sans ajout de sauce.
Comment sélectionner la meilleure langoustine ?
Les langoustines se présentent en trois variétés dans le commerce : vivantes, fraîches et surgelées. Chacune a un niveau de qualité gustative différent, la fraîcheur étant un gage de meilleure saveur. Toutefois, obtenir des langoustines vivantes est difficile si vous n’êtes pas près d’un port. Vous aurez alors généralement le choix entre des langoustines qualifiées de fraîches, en réalité mortes et traitées au sulfite pour ralentir leur altération, ou bien des surgelées, proposées entières ou juste les queues.
Pour juger de la fraîcheur des langoustines, quelques indices visuels peuvent vous guider. Méfiez-vous si vous observez des têtes ou des pattes noircies ; cela signale une fraîcheur qui n’est plus optimale.
Voici les points essentiels à retenir :
- La fraîcheur influence la qualité gustative des langoustines.
- Les langoustines peuvent être achetées vivantes, fraîches traitées au sulfite ou surgelées.
- Des signes comme des pattes ou une tête noire indiquent une baisse de la fraîcheur.
Êtes-vous au courant ?
La chair des langoustines peut devenir dure et perdre de sa saveur si elle est trop cuite, il est donc conseillé de les cuisiner rapidement. Bien que les langoustines contiennent du cholestérol, celui-ci se trouve principalement dans la tête, qui n’est généralement pas consommée, ce qui réduit le risque associé à sa consommation.
La langoustine dans le cadre d’une alimentation diététique
La langoustine est une option délicieuse et saine pour ceux qui surveillent leur alimentation. Riche en protéines et faible en calories, elle favorise le bien-être de l’organisme grâce à ses minéraux et vitamines B. Pour profiter pleinement de son goût sans excès de calories, il est préférable de la consommer au naturel. Si vous désirez y ajouter une sauce, optez pour une version allégée à base de yaourt, citron et herbes, plutôt qu’une sauce mayonnaise classique. Ainsi, vous pourrez apprécier sa saveur authentique tout en prenant soin de votre ligne.
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