100g de pâté de campagne
Avec seulement 168 calories par portion, c’est un choix énergétique malin qui rassasie sans alourdir. Imaginez-vous savourer une collation riche de 15 grammes de protéines, idéale pour entretenir les muscles et satisfaire l’appétit. Et le meilleur? Pas l’ombre d’un glucide à l’horizon! Les lipides, eux, sont présents en quantité modérée avec 12 grammes, justement dosés pour contribuer à votre apport journalier sans excès.
Quel est l’apport calorique d’un fromage de tête ?
Le fromage de tête, également connu sous le nom de pâté de tête ou civier, est une spécialité issue des traditions charcutières. Cette préparation trouve ses racines dans l’art d’utiliser chaque partie du porc, notamment les éléments les moins nobles tels que les joues, la langue et le groin. Cuits avec soin en compagnie de carottes et d’oignons, ces morceaux sont ensuite relevés par un savant mélange d’épices où sel, poivre, persil s’unissent pour exalter les saveurs.
Une fois assaisonnée et cuite à point, cette mixture prend place dans un moule pour se figer. L’appellation « fromage » vient précisément de cette étape : bien qu’il ne contienne pas de lait, sa présentation rappelle celle des fromages traditionnels.
D’un point de vue nutritionnel, ce mets n’est pas à prendre à la légère puisqu’il offre une belle quantité de protéines mais aussi autant en lipides. Avec environ 170 kcal aux 100 grammes, il convient donc d’en consommer avec modération pour maintenir l’équilibre alimentaire recherché dans notre alimentation quotidienne.
Vous étiez au courant ?
Bien qu’on le désigne parfois sous le terme de pâté, le fromage de tête s’en distingue nettement. Cette spécialité charcutière, loin d’être un simple hachis, révèle des morceaux charnus et variés enrobés dans une gelée translucide. Lorsqu’elle est tranchée, cette préparation dévoile un camaïeu visuel où se mêlent viandes et assaisonnements tels que carottes ou cornichons.
Il est intéressant de noter que la tradition culinaire autour du fromage de tête ne se cantonne pas au porc ; en effet, certaines variantes régionales privilégient l’emploi de la viande ovine. C’est notamment le cas dans les cuisines maghrébines qui ont su adapter ce mets à leurs cultures et interdits alimentaires.
Le fromage de tête et la diète
Lorsqu’on surveille sa ligne, certains mets comme le fromage de tête sont à consommer avec modération. Cet héritier gustatif de la charcuterie se distingue par sa richesse en lipides et en sodium, ce qui impose une certaine retenue, notamment pour les individus aux prises avec l’hypertension.
Pour éviter que le repas ne bascule dans l’excès calorique, mieux vaut évincer le pain habituellement servi en accompagnement. En adoptant cette astuce simple, on s’épargne ainsi quelques calories superflues.
Si l’envie vous prend de succomber à cet indulgent plaisir, faites-le occasionnellement et privilégiez des contextes tels qu’un restaurant ou chez un artisan charcutier-traiteur. Dans ce cadre, agrémentez peut-être une salade verte de cette gourmandise sans exagérer dans la portion.
Enfin, lors d’une escale gastronomique où le fromage de tête figure au menu, pensez à équilibrer votre plat principal en optant pour du poisson – un choix judicieux pour rester dans la légèreté tout en respectant les besoins nutritionnels essentiels.
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