Apport calorique des fèves après cuisson
100 grammes de fèves préparées :
Voici un résumé des informations nutritionnelles :
– Calories : 61 Kcal
– Protéines : 5g
– Glucides : 6g
– Lipides : 1g.
Nombre de calories présentes dans des fèves préparées
En guise d’aliment nutritif, les fèves se distinguent par leur richesse en protéines et leur faible teneur en lipides. Elles apportent également une quantité intéressante de glucides. Ces graines vertes, ovales et plates, qui se développent dans des gousses d’une plante légumineuse portant leur nom, peuvent être consommées de différentes façons. Crues pour les plus petites ou cuites pour la plupart, elles offrent seulement 60 calories pour 100 g lorsqu’elles sont préparées. Par contre, les fèves séchées grimpent à 345 kcal aux 100 g dû à leur concentration élevée en nutriments après déshydratation.
Quelle variété de fèves choisir ?
Si vous manquez de temps, préférez les fèves surgelées aux fèves en conserve, leur qualité étant supérieure et elles sont déjà prêtes à l’emploi. Pour ceux qui apprécient une expérience plus authentique malgré un temps de préparation plus conséquent, optez pour les fèves fraîches. Disponibles d’avril à juillet, elles nécessitent d’être sorties de leurs gousses puis débarrassées de leur peau, ce qui peut s’avérer fastidieux. Rappelez-vous que 1 kg de fèves fraîches est réduit à seulement 250 g une fois préparées. Les fèves sèches, quant à elles, demandent une réhydratation avant la cuisson et donc une anticipation de la préparation de votre repas. Les fèves en conserve sont une solution rapide mais leur goût est moins savoureux et elles peuvent contenir des additifs.
Quelle est la méthode de cuisson des fèves ?
La préparation des fèves varie en fonction de leur état: fraîches ou sèches. Les fèves fraîches se cuisent rapidement : en une dizaine de minutes dans l’eau, 5 minutes au wok, 8 minutes à la vapeur et un quart d’heure à la casserole. Pour les fèves sèches, il est nécessaire de les réhydrater pendant une nuit avant de les peler et de les cuire, ce qui prendra ensuite au moins une heure. Une fois cuites, vous pouvez les savourer telles quelles ou en purée, un régal après un certain temps de préparation.
Les haricots préparés pour l’alimentation diététique
Optez pour les fèves cuites, choix judicieux pour votre régime alimentaire et votre santé, grâce à leur faible apport calorique et leur Index Glycémique avantageux. Ces légumineuses favorisent la satiété de par leur richesse en protéines et en fibres. Elles constituent un excellent substitut aux féculents traditionnels tels que le riz ou les pâtes blanches. Pour une consommation idéale, savourez-les au naturel, sans ajout de matière grasse superflue.
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