100 grammes de chocolat noir
Calories : 530 Kcal
- Lipides : 30g
- Glucides : 59g
- Protéines : 6g
Quel est le nombre de calories contenues dans le chocolat noir ?
Le chocolat noir se distingue par son absence de lait et sa composition qui inclut du cacao, du beurre de cacao et du sucre. Selon sa teneur en cacao, son utilisation varie :
- Au-dessus de 70 % de cacao : chocolat de dégustation.
- Entre 65 % et 70 % : utilisé en pâtisserie ou à déguster tel quel.
- En-dessous de 65 % : considéré comme chocolat pâtissier, très sucré.
Le pourcentage minimal pour être qualifié de chocolat noir est de 35 %. Certains chocolats noirs atteignent jusqu’à 99 % ou même 100 % de cacao. Malgré des teneurs différentes en cacao, tous les chocolats ont une valeur calorique assez proche, autour de 530 kcal pour 100 grammes, avec un équilibre entre la quantité de gras (environ 30 g) et celle de sucre (environ 60 g).
Le chocolat noir 100 % est-il à savourer ?
Bien que le chocolat noir 100 % cacao soit une expérience à tenter pour son intensité gustative, il est conseillé de s’accoutumer progressivement en commençant par des versions moins concentrées, telles que 75 %, puis 80 % et 85 % de cacao. Ce type de chocolat peut être assez surprenant pour les non-initiés, car il est plus amer et acide, en plus d’être moins onctueux. Toutefois, cela ne fait pas l’unanimité parmi les experts en chocolat : si certains pensent qu’il est possible d’équilibrer parfaitement un chocolat sans sucre pour une dégustation optimale, d’autres estiment qu’il perd sa subtilité sans la douceur du sucre pour atténuer la force du cacao.
Opter pour le chocolat noir dans le cadre d’un régime
Si vous suivez un régime, ne vous privez pas totalement de chocolat noir. En l’intégrant judicieusement à votre plan alimentaire, un carré par jour est un plaisir raisonnable qui ne nuira pas à vos efforts. Cela vous permet de bénéficier des minéraux qu’il contient tout en gardant le moral, sans les frustrations habituelles d’une diète restrictive.
