100 grammes de purée d’aubergines :
Voici un résumé des informations nutritionnelles essentielles :
– Lipides : 20g
– Glucides : 7g
– Protéines : 1,3g
– Apport énergétique total : 219 Kcal
Quel est le contenu calorique du caviar d’aubergines ?
Le caviar d’aubergines, une spécialité aux influences méditerranéennes, se savoure frais en tant que dip ou sur des toasts à l’heure de l’apéritif. Ce mets est préparé en cuisant les aubergines au four avant de mixer leur chair tendre avec de l’huile d’olive. Bien que délicieux, il convient de noter sa richesse en lipides, principalement dus à l’huile d’olive incorporée. C’est une recette dont la teneur en graisses peut varier, mais il est estimé qu’une portion de 100 grammes fournirait environ 220 kcal.
Chronique de l’aubergine
L’aubergine, souvent appelée le caviar du pauvre dans les pays arabes, est un légume méditerranéen central dans de nombreuses recettes du sud. Initialement cultivée en Inde, elle a ensuite été introduite en Espagne au 11e siècle sous influence arabo-musulmane. En France, on n’a commencé à l’apprécier qu’au 15e siècle, sa culture et sa consommation s’étendant à cette époque alors qu’auparavant elle était considérée toxique et réservée à un usage médicinal. Aujourd’hui, elle est principalement produite dans la région PACA.
Quelle variété de caviar d’aubergine privilégier ?
Pour déguster du caviar d’aubergines, deux alternatives existent. Vous pouvez le concocter à la maison, ce qui vous permet de maîtriser parfaitement les ingrédients utilisés et leur qualité. C’est une tâche plus aisée qu’il n’y paraît. Si vous optez pour un achat en supermarché, prêtez une attention particulière aux étiquettes :
- Privilégiez un caviar riche en aubergines.
- Faites attention à la quantité de sel, idéalement choisir le produit le moins salé.
- Méfiez-vous des recettes incluant trop d’autres ingrédients comme les olives ou les tomates, qui s’écartent de la recette originale.
Il est possible d’ajuster le sel selon votre goût si vous choisissez une option avec moins de sel.
L’aubergine sous forme de caviar pour une alimentation équilibrée
Pour une version plus légère du caviar d’aubergines, privilégiez les éléments allégés comme un yaourt ou du fromage blanc en lieu et place de l’huile d’olive. Ce délicieux accompagnement peut vite devenir calorique, donc soyez vigilant. Il est conseillé de le servir avec des crudités plutôt qu’avec des toasts pour maintenir une alimentation équilibrée.
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