100 grammes de protéines d’œuf
Voici ce que vous devez retenir sur le profil nutritionnel :
– Peu calorique avec seulement 44 Kcal
– Une teneur élevée en protéines, à hauteur de 11g
– Faible en glucides et lipides : respectivement 0,3g et 0,1g
Quelle est la valeur calorique d’un blanc d’œuf ?
Le blanc d’œuf, qui protège le jaune, est une source de nutriments avec notamment des protéines, vitamines et minéraux. Il contient principalement de l’eau et de l’albumine, contribuant à sa texture visqueuse. Les lipides se trouvent dans le jaune d’œuf, pas dans le blanc. Une portion de 100 grammes de blanc d’œuf ne compte que 44 calories. Il est aussi riche en :
- Potassium
- Magnésium
- Phosphore
- Sodium
- Calcium
- Vitamines du groupe B
Quelle est la méthode pour sélectionner des œufs ?
Pour bien choisir vos œufs et bénéficier d’une alimentation saine, fiez-vous au code imprimé sur chaque œuf acheté en supermarché. Le code varie de 0 à 3, permettant de distinguer le type d’élevage :
- 0 : Élevage biologique – le meilleur choix pour le respect des animaux et une qualité nutritionnelle optimale.
- 1 : Poules élevées en plein air.
- 2 : Poules sur sol mais sans accès à l’extérieur.
- 3 : Poules en cage ou en batterie – à éviter pour le bien-être animal.
Optez de préférence pour les œufs portant le numéro 0, synonyme d’un élevage respectueux et d’une alimentation naturelle sans OGM pour les poules.
Les bienfaits du blanc d’œuf chez l’athlète
Pour optimiser l’apport en protéines essentielles à la croissance et au maintien musculaire, il est conseillé aux sportifs d’inclure le blanc d’œuf cuit dans leur régime alimentaire. Bien que le blanc d’œuf soit une source de protéines faible en gras, sa consommation crue est à éviter. Cela s’explique par le fait que la cuisson augmente significativement l’assimilation des protéines par l’organisme, passant de 50% à 85-90%. Pour alléger les préparations telles que les omelettes ou les œufs brouillés en matières grasses, une bonne pratique consiste à utiliser plusieurs blancs pour un seul jaune.
Les bienfaits des protéines du blanc d’œuf dans une alimentation contrôlée
Pour maintenir une silhouette svelte, le blanc d’oeuf s’impose comme un allié de choix. Ses atouts sont multiples : faible en calories et en graisses, il est parfait pour les régimes. Riche en protéines, il aide à prévenir la perte musculaire et peut se substituer à la viande rouge pour les personnes qui n’en consomment pas. Un ingrédient bénéfique à privilégier sans hésiter pour sa ligne.
