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Aliments

Calorie Travers de porc

100 grammes de poitrine de porc :

Pour garder la ligne tout en se faisant plaisir, voici la composition de notre produit :

27g de lipides
– Une teneur nulle en glucides : 0g
– Et pour les sportifs, 23g de protéines pour soutenir l’effort musculaire.

Le tout pour une valeur énergétique de 335 Kcal. C’est l’idéal pour ceux qui surveillent leur apport énergétique !

Quel est l’apport calorique des côtes de porc ?

Le travers de porc, bien qu’il soit assez calorique avec environ 335 kcal pour 100g, principalement issus des lipides, est un morceau succulent grâce à la graisse qu’il contient. Cette découpe spécifique, qui représente une demi-cage thoracique et se compose principalement d’os et de côtes, offre à la viande un goût intensifié par son contact étroit avec l’os. En dépit de sa réputation moins noble et de sa consommation moins fréquente en France, sa saveur riche mérite d’être découverte.

Des méthodes de préparation variées selon la zone géographique

Les méthodes de cuisson des travers de porc varient grandement d’une région à l’autre. En Chine, la préférence est donnée au gril pour relever le goût de la viande, alors qu’en Europe, on opte davantage pour une cuisson lente et à l’eau. Cette technique européenne contraste avec les pratiques culinaires de la Martinique et de la Guyane où le boucanage ou le fumage est privilégié. Tandis que sur l’île de la Réunion, cette viande est également appréciée cuite avec ces techniques. Par ailleurs, aux États-Unis, les ribbs, terme utilisé pour désigner les travers de porc, sont souvent savourés après être marinés et cuits au barbecue. Contrairement à ces pays, en France, les travers de porc jouissent d’une moindre popularité.

Quel mode de cuisson privilégier ?

Chacun à ses préférences en matière de cuisson des travers de porc, influence souvent par l’habitude et la culture culinaire du pays. La cuisson mijotée avec des légumes et des herbes enrichit la viande d’une saveur complexe et lui confère une tendresse appréciable. En revanche, la griller ou la fumer offre une expérience gustative différente : le croustillant caractéristique du barbecue pour la première et un arôme fumé rappelant le feu de bois pour la seconde. Cependant, il est bon de souligner que griller et fumer peuvent être moins sains en raison de la production de composés nocifs.

Les inconvénients du porc dans l’alimentation diététique

Bien que cette pièce de viande soit riche en protéines, sa teneur élevée en graisses, notamment saturées, la rend moins adaptée pour un régime. Il est conseillé de privilégier les viandes maigres, mais vous pouvez tout de même vous permettre ce type de viande de manière occasionnelle. Pour ne pas augmenter excessivement votre apport calorique quotidien :

  • Consommez-la en petite portion
  • Évitez les sauces riches et les grandes quantités de féculents à son accompagnement

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