Apport calorique d’un steak haché
100 grammes de viande hachée :
- Protéines : 19g
- Lipides : 15g
- Glucides : 0g
- Calories : 211 Kcal
Teneur en calories du steak haché
Souvent, les préparations à « burger » intègrent des oignons et autres additifs, ce qui les rend généralement riches en graisses. Les steaks hachés de moindre qualité peuvent contenir jusqu’à 20% de matière grasse, tandis que ceux affichant 5% de gras sont nettement plus riches en protéines et moins caloriques. En résumé :
- Les steaks hachés classiques comportent environ 15% de graisse et apportent presque autant de lipides que de protéines, pour un total d’environ 200 kcal.
- Des options plus maigres à 5% de matière grasse offrent une meilleure teneur en protéines avec moins de calories.
- Certaines variantes moins qualitatives peuvent atteindre 20% de matière grasse.
Le processus de production d’un steak haché
Il existe différents steaks hachés, distingues par leur teneur en matière grasse, qui varie selon les morceaux de boeuf utilisés. Voici ce que vous devez savoir :
- Composition: Un steak haché est exclusivement composé de muscle de bœuf.
- Teneur en gras: Les morceaux plus gras donnent des steaks hachés avec un pourcentage plus élevé de matière grasse.
- Processus de fabrication: La viande est simplement broyée pour former le steak.
- Différences visuelles et gustatives : Un steak à 15% de gras aura une couleur plus claire, tandis qu’un steak à 5% sera plus rouge et moins gras dans l’assiette, conservant mieux sa taille après cuisson mais avec un goût potentiellement moins riche.
Lorsque vous sélectionnez un steak, gardez à l’esprit que la couleur et le goût seront influencés par sa teneur en matière grasse.
Dans le cadre du régime, un minimum de 5% est exigé !
Optez pour des steaks hachés de boucherie, préparés sur place, pour une option plus saine. Lorsque vous intégrez un steak haché dans votre alimentation, surtout si vous suivez un régime, il est conseillé de privilégier une viande avec un faible taux de matières grasses. Prenons l’exemple d’un steak de 150 grammes à 20% de graisse : cela représente 30 grammes de lipides, majoritairement saturés, qui risquent d’augmenter vos réserves de graisse corporelle.
Protéines destinées aux athlètes !
Pour les amateurs de musculation et les sportifs en phase de prise de masse, la viande de bœuf est idéale pour sa richesse en protéines. Cependant, il est recommandé d’opter pour des coupes maigres pour éviter un apport excessif en lipides, qui pourrait s’avérer inutile pour le corps. De plus, une consommation modérée est conseillée car une surconsommation peut être préjudiciable à la santé selon certains scientifiques.
