Apport calorique de la mortadelle
100 grammes de mortadelle :
Voici les informations essentielles sur le contenu nutritionnel :
– Lipides : 25g
– Protéines : 20g
– Glucides : 0g
– Apport énergétique total : 305 Kcal
Quantité calorique contenue dans la mortadelle
La mortadelle, spécialité charcutière italienne, se caractérise par sa découpe en tranches fines et peut parfois peser jusqu’à 200 kilos. Depuis 1998, elle bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Son appellation proviendrait de l’outil utilisé pour hacher la viande, à savoir le mortier.
Elle se compose principalement de viande de porc finement hachée, à laquelle on ajoute du gras en cubes, des épices et des conservateurs. Dans cette charcuterie, on retrouve une teneur élevée en nutriments avec 20% de protéines et 25% de lipides, ce qui en fait un produit riche en calories et en graisses saturées.
L’exportation de la mortadelle prend son envol !
Au Brésil, la mortadela, inspirée de la mortadelle italienne apportée par les immigrants, jouit d’une grande popularité. Non seulement en Amérique du Sud, mais cette charcuterie a également conquis le Moyen-Orient, prenant place dans la gastronomie de pays tels que le Liban, le Maroc, la Syrie et Israël, où elle est adaptée aux coutumes locales, utilisant du bœuf ou de l’agneau au lieu du porc. Aux États-Unis et au Canada, on trouve une variante proche nommée bologna
La mortadelle dans le cadre d’une diète
Si vous aspirez à perdre du poids, il serait judicieux de délaisser la mortadelle pour des options plus maigres. Bien que cette charcuterie offre une bonne quantité de protéines, son contenu élevé en lipides, notamment en gras saturés, la rend moins adaptée dans ce contexte. Lors de moments conviviaux tels que les pique-niques ou l’apéritif, optez plutôt pour des alternatives plus légères :
- Des tranches de poulet ou de dinde, connues pour leur faible teneur en graisse.
- La viande des grisons, une charcuterie peu grasse et mieux adaptée aux régimes amaigrissants.
La mortadelle dans l’alimentation sportive
La mortadelle est à consommer avec modération par les sportifs car, bien qu’elle offre 20 grammes de protéines pour 100 grammes, elle est aussi riche en lipides avec 25 grammes. Les sportifs préfèrent des protéines qui n’alourdissent pas leur balance énergétique en gras. Ainsi, privilégier des aliments tels que le blanc de poulet, qui est une source de protéines maigres, est plus judicieux pour la construction musculaire et la récupération après l’effort.
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