Apport calorique des fruits séchés
100g de fruits confits :
C’est étonnant, mais ce truc contient pas moins de 380 kcal, et pourtant, pas l’ombre d’une protéine ni d’une miette de lipide. Par contre, c’est une vraie bombe en glucides avec ses 94 grammes. C’est dingue !
Quel est le nombre de calories des fruits confits ?
Les fruits confits subissent une transformation où le sucre remplace l’eau, prolongeant ainsi leur durée de vie. Bien que d’origine fruitière, leurs atouts nutritifs diffèrent grandement des fruits à l’état naturel. Le processus de candissage élimine pratiquement toutes les vitamines et minéraux essentiels.
Ces gourmandises sont véritablement saturées en glucides ; figurez-vous qu’une portion de 100 grammes renferme approximativement 94 grammes de sucre, soit presque la totalité de son poids ! Cette quantité astronomique conduit à un apport calorique considérable : environ 380 kilocalories pour la même quantité consommée.
Il est intéressant de noter que ce chiffre peut fluctuer selon la variété du fruit en question. À titre indicatif, les marrons glacés se montrent plus cléments avec seulement 300 kilocalories pour cent grammes. En somme, ces douceurs conservent bien peu des bienfaits initiaux du fruit frais et s’avèrent être de véritables bombes énergétiques.
Comment on prépare les fruits confits
Pour obtenir des fruits confits exquis, il faut débuter par la sélection minutieuse des fruits les plus attrayants et parfaitement mûrs. Après cette cueillette rigoureuse, ils subissent un bain d’eau en ébullition suivi d’un rafraîchissement immédiat : c’est la blanchie, essentielle pour assouplir leurs fibres.
La douceur vient ensuite lorsque les fruits sont immergés dans un sirop sucré. C’est là qu’ils s’imprègnent du sucre et se délestent de leur humidité naturelle. Patience est de mise durant ce processus qui peut s’étendre sur quelques semaines jusqu’à atteindre une confiture interne idéale.
Après avoir été soigneusement égouttés pour retirer l’excédent de sirop, une dernière touche leur est apportée : un glaçage au sucre qui non seulement sublime leur apparence mais garanti aussi leur conservation. Ils brillent alors de tous leurs éclats, prêts à régaler les palais.
Vous étiez au courant ?
La ville d’Apt, nichée au cœur du Lubéron, se distingue par un savoir-faire ancestral : l’art de transformer les fruits en délices sucrés. Depuis plus de six siècles, cette cité est reconnue comme le berceau des fruits confits, une spécialité gourmande qui fait sa renommée à travers le monde entier.
Chaque année, la production atteint des sommets avec quelque 15 000 tonnes de ces trésors candis. Pour honorer cet héritage culinaire et assurer son avenir, une confrérie dédiée a vu le jour dans les années 90. Elle veille à ce que la tradition perdure au fil du temps et continue d’enchanter les palais des fins gourmets.
Consommer des fruits confits pendant un régime
Il est évident que lorsqu’on surveille sa silhouette, intégrer des fruits confits à son alimentation n’est guère une bonne idée. Leur teneur élevée en sucres et leur indice glycémique qui bat les records font grimper la balance plutôt que de la faire pencher. Ils s’inscrivent sans conteste dans le registre des gourmandises à éviter.
Opter pour des fruits frais est un choix judicieux ; ils sont gorgés d’eau plutôt que de sucres concentrés. Vous bénéficierez d’un apport conséquent en vitamines et minéraux essentiels, contrairement aux fruits confits qui se trouvent dénués de ces nutriments vitaux.
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