100 grammes de calamar brut :
89 Kcal comprennent notre apport énergétique, avec une composition nutritionnelle qui inclut :
- 1,5g de lipides
- 3g de glucides
- 16g de protéines
Quelle est la valeur calorique d’un calamar non assaisonné ?
Les délices de la mer que nous savourons, comme le calamar, connus également sous les noms de calmar ou teuthide, sont riches en protéines et constituent un mets peu calorique. Avec environ 90 kcal pour 100 g, c’est une option alléchante pour les amateurs de fruits de mer soucieux de leur apport calorique. Toutefois, sa version frite double cette valeur calorique. Le terme encornet peut aussi le décrire, bien que ce mot désigne parfois les seiches.
Une curiosité scientifique entoure ces créatures marines qui remontent à l’ère Jurassique avec une diversité impressionnante d’espèces – certaines mesurant seulement quelques centimètres tandis que d’autres s’étendent sur plusieurs mètres. Les chercheurs utilisent le calamar comme un indicateur de la pollution marine grâce à sa capacité à concentrer les polluants dans sa glande digestive.
Nonobstant l’aspect environnemental, consommer du calamar reste sans danger pour l’homme puisque la partie potentiellement contaminée n’est généralement pas ingérée. Le calamar commun est particulièrement apprécié sur nos tables. Ses tentacules et bras dotés de ventouses ou de crochets sont caractéristiques de cet ordre de céphalopodes fascinants.
Des créatures tapies dans les abysses
Les légendes et fictions souvent mettent en avant les calamars géants, créatures mythiques de la mer. Il est vrai que leur existence n’est pas un mythe, même si observer ces mastodontes marins dans leur habitat naturel reste exceptionnel. Des individus peuvent atteindre jusqu’à 13 mètres, d’après des estimations faites à partir d’exemplaires retrouvés accidentellement ou dans le ventre de cachalots. Toutefois, la plupart des calamars mesurent moins de 60 cm. Ces fascinants céphalopodes des profondeurs continuent d’alimenter les spéculations des marins, bien au-delà des chiffres scientifiquement établis.
Les bienfaits du calamar naturel dans un régime alimentaire
Le calamar, riche en protéines de qualité, en sélénium et en vitamines B, est un choix judicieux pour ceux qui suivent un régime alimentaire. Toutefois, il est préférable de le consommer sans sauce riche en graisses ni excès de féculents pour maintenir ses bienfaits. Il faut cependant être vigilant avec ce mollusque car il contient une quantité importante de cholestérol, supérieure à celle des crevettes. Pour les personnes confrontées à l’hypercholestérolémie ou souffrant d’allergies aux fruits de mer, notamment les crevettes avec lesquelles des réactions croisées sont possibles, la consommation de calamar est à éviter.
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