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Aliments

Calorie Sauce mayonnaise

100 grammes de mayonnaise

Pour ceux qui surveillent leur apport nutritionnel, voici un aperçu énergétique :

Lipides : 75g, représentant la majeure partie de l’énergie fournie
– Un faible contenu en glucides : 0,6g seulement
– Seulement 1g de protéines
– Une valeur énergétique totale de 680 Kcal

N’oubliez pas d’ajuster vos portions selon vos besoins !

Quantité de calories contenue dans la mayonnaise

Traditionnellement, la mayonnaise est une sauce froide appréciée pour son onctuosité, faisant un excellent accompagnement pour diverses entrées telles que les œufs mimosa ou la macédoine de légumes et même en ajout aux crudités. Elle se compose principalement d’huile, de jaunes d’œufs, et est assaisonnée avec du sel et du poivre. Bien qu’on puisse y incorporer de la moutarde, cette addition est parfois débattue par les amateurs de la recette originale. Sur le plan nutritionnel, la mayonnaise est connue pour être riche en calories : elle contient 680 kcal pour 100 grammes, dont trois quarts sont des matières grasses. Cependant, il est important de souligner que ces matières grasses sont majoritairement composées d’acides gras insaturés, considérés comme bénéfiques pour la santé.

Les racines historiques de la mayonnaise

Il existe plusieurs théories sur les racines de la célèbre sauce mayonnaise. Une histoire raconte qu’elle a été créée suite à la victoire du duc de Richelieu à Mahon, où un cuisinier improvisa une sauce, surnommée « mahonnaise », avec des œufs et de l’huile. D’autres sources suggèrent que Bayonne est le berceau de cette préparation, d’où le terme « bayonnaise » qui aurait évolué en mayonnaise. De nos jours, cette sauce jouit d’une renommée internationale et a donné naissance à diverses déclinaisons de sauces, telles que :

  • la sauce cocktail
  • la sauce tartare

Préparation de la sauce mayonnaise : mode d’emploi

Fabriquer une délicieuse mayonnaise maison est un jeu d’enfant avec des produits frais pour un résultat plus savoureux que celle du commerce, bien que sa conservation soit plus éphémère. Voici comment procéder :

  • Démarrez avec un jaune d’œuf dans un récipient.
  • Incorporez l’huile progressivement, en commençant par quelques gouttes tout en remuant, afin que l’émulsion se forme.
  • Continuez à verser l’huile en filet sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et ferme.
  • Si la mayonnaise ne prend pas, préparez-en une nouvelle dans un autre bol et incorporez-y délicatement la première préparation.
  • Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre, des épices ou du jus de citron selon vos envies.

L’astuce pour obtenir une mayonnaise maison réussie repose sur la patience et le dosage lors de l’ajout de l’huile.

La mayonnaise dans l’alimentation diététique

Pour déguster vos crudités de manière saine, privilégiez un assaisonnement léger comme un filet d’huile d’olive ou du jus de citron, plutôt que des sauces riches en calories. Si vous êtes amateur de sauce mayonnaise, optez pour une version allégée en utilisant du yaourt ou du fromage blanc sans matières grasses à la place d’une partie de l’huile.

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