100 grammes de chevreuil rôti :
Ce produit se targue d’un apport calorique modéré avec seulement 174 Kcal. Côté muscles, c’est une mine d’or : imaginez un peu, 33 grammes de protéines pour sculpter votre silhouette ! Et pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre, zéro souci – pas l’ombre d’un glucide en vue. Quant aux lipides, ils sont présents en toute discrétion, se limitant à un maigre 5 grammes. Voilà une composition qui saura séduire les puristes de la nutrition sportive !
Combien y a-t-il de calories dans du chevreuil rôti ?
Le chevreuil, ce discret membre de la famille des cervidés, trône comme le benjamin de cette vaste lignée en Europe et Asie. Sa silhouette agile n’est pas sans rappeler celle d’un caprin, tandis que ses ramures discrètes se dressent à peine à la hauteur d’une règle scolaire. Si l’on cherche à le comparer au cerf, majestueux colosse aux bois imposants qui flirtent avec les hauteurs d’un enfant, il suffit de jeter un œil sur leur stature pour lever toute équivoque.
Ces deux créatures partagent néanmoins une destinée commune sous les frondaisons : elles sont l’objet de convoitises cynégétiques. Leurs chairs prisées s’invitent dans nos assiettes pour leur saveur tendre et délicate, une récompense protéinée alliant gourmandise et légèreté. Un festin modéré en calories où le rôti de chevreuil se distingue par sa générosité gustative sans excès lipidique.
Comment se procurer du gibier de chevreuil ?
La chance sourit aux chasseurs en quête de gibier, notamment lorsqu’il s’agit du chevreuil. Cette viande prisée se retrouve désormais plus aisément, grâce à l’avènement de l’élevage spécifique de cet animal. Pendant les périodes festives, notamment Noël et le Nouvel An, il n’est pas rare que les étals des bouchers s’enrichissent de cette chair fine.
Ce qui est remarquable avec les chevreuils issus d’élevages c’est leur profil nutritionnel comparable à celui des individus sauvages; ils ne sont pas plus adipeux malgré un régime contrôlé. Vivant au grand air et disposant d’un espace généreux pour gambader, ces animaux échappent au stress généré par la surpopulation et maintiennent une excellente santé. Cela se traduit par un risque minime de maladies contagieuses et limite considérablement le recours aux traitements antibiotiques.
Par conséquent, opter pour la viande de gibier d’élevage représente un choix judicieux pour ceux qui aspirent à conjuguer gastronomie et bien-être alimentaire. Par rapport à certaines viandes rouges souvent critiquées pour leur teneur en matières grasses ou leur gestion vétérinaire intensive, elle offre une alternative gustative tout en rassurant sur son impact sanitaire moindre.
Comment faire cuire du chevreuil au four ?
Pour réussir un chevreuil rôti, privilégiez des morceaux tels que la selle, l’épaule ou encore le cuissot. Ces derniers sont idéaux pour une cuisson longue et douce au four.
Commencez par préchauffer votre four à feu vif, soit 210°C. Pendant ce temps-là, enduisez généreusement le cuissot d’huile d’olive avec un pinceau culinaire pour que chaque face en soit imprégnée. Si vous le souhaitez, parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre ; elles fondront lentement et imbiberont la viande de leur onctuosité.
Salez et poivrez à votre convenance avant d’enfourner dans un four maintenant tempéré à 180°C. Laissez rôtir pendant une heure environ, veillant à conserver l’humidité et la tendreté du chevreuil grâce à un jus maison que vous aurez pris soin de préparer auparavant – n’hésitez pas à arroser régulièrement.
Gardez en tête qu’un chevreuil se savoure principalement rosé : c’est ainsi que vous apprécierez pleinement sa texture fine et ses saveurs délicates.
Recette de chevreuil rôti diététique
Optez pour un rôti de chevreuil si vous cherchez une viande maigre adaptée à votre diète. Lors de sa préparation, utilisez simplement un filet d’huile pour apporter une texture croustillante et privilégiez un bouillon léger aux herbes pour l’humidifier pendant la cuisson. Ce plat est idéal accompagné de légumes et d’une source de glucides complexes pour créer un repas nutritif et sortir des sentiers battus. Le chevreuil est aussi une excellente source de protéines et riche en fer, essentiel à votre bien-être.
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